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건강과 선호성을 양립시키는 제품은 향후 개발이 기대되는 식품업계에 있어서 막대한 기회입니다.
다양한 시장 부문의 조사 분석을 전문으로 하는 영국의 조사 회사 Datamonitor Corporation (본사 : 런던) 에서는 소비자가 어떻게 건강과 맛의 딜레마를 해결하려 하는가를 수량화시키면서 평가하여, 건강하고 쾌적한 비알콜 음료의 기회를 상세하게 조사분석한 조사보고서 “Profiting From Consumers' Desires For Healthy Indulgences”를 발행했습니다.
본 보고서에서는 건강과 지향 사이에서 소비자의 음식 경향이 어떻게 진화/변화하고 있는 가에 대한 독자적인 분석, 유럽/미국에서 현재와 장래의 건강하고 선호성 높은 식품의 가치 분석 데이터, 치유를 위한 소비의 연령/성별/문화별 차이, 다이어트와 신선도에 대한 인식 변화에 대한 상세한 분석, 시장에 존재하는 갭을 활용하는 방법과 소비자에게 있어서 가장 중요한 제품 특성의 이용법에 초점을 맞춘 신제품 개발 분석 등의 내용을 담아 아래와 같은 구성으로 전해드립니다.
2. 장래예측
- 서론
- 건강과 방종에 대한 바램은 충돌하는 트렌드이다
- 소비자의 기회에 대한 조사 범위
- 건강하고도 선호성 있는 식사 패턴과 대차적(어느쪽인가 한 쪽을 희생하는) 식사 패턴
- 건강/기호적인 소비 행위의 두 가지 패턴
- 행동에 합치하지 않는 소비자의 건강 의식
- 식사시간의 불규칙이 초래하는 과도한 대차적 식사 패턴
- “건강한 기회 또는 기호적인 기회”보다 가치가 높은 “건강하고 지향성 높은 기회”
- 대차적 경향에서 벗어난 소비자의 음료 소비
- 활기를 재충전해줄 것을 요구받는 음료에서는 기호적일 필요성이 낮다
- 건강을 유지하는 핫 드링크와 청량 음료에 대한 수요
- 자기 중심적인 소비자가 확대되는 식품에 대한 기대
- 풍부함과 개인주의가 확대되는 풍조 속에서 타협할 전망이 없는 소비자
- 소비자는 더욱 더 건강과 선호성 양자를 요구한다
- 건강하고 선호성 있는 식품을 찾기 위해 특별한 노력을 하는 소비자
- 건강 기호품에 대한 소비자의 기대를 충족시키기 위한 잠재적 기회는 막대하다
- 더욱 건강하고 선호성 있는 식품에 대한 소비자의 강한 수요
- 음료에 대해서는 식품만큼의 건강/방종성을 요구하지 않는 소비자
- 쾌적한 식사와 음료는 소비자에 따라 크게 다르다
- 소비자에게 있어서 기호품이 될 수 있는 건강 식품
- 남녀 모두 식사를 즐기지만, 취향은 서로 다르다
- 방종함에 대한 의식에 미치는 문화의 영향
- 풍미 취향에 대한 현저한 연령별 차이
- 25-34세 연령층이 맛에 대해 가장 모험적이다
- 고령자는 풍미가 강한 이국적 맛을 찾지만, 극도의 풍미는 꺼린다
- 청년층은 대담한 풍미를 받아들인다
- 품질은 높아도 맛은 떨어지는 경우가 많은 건강 제품
- 건강과 기호를 모두 제공하는 신선도를 더욱 더 중시하는 소비자
- 신선도는 품질, 건강, 맛과 관련
- 소비자는 더욱 더 신선도를 추구
- 다이어트 제품 선택보다 건강한 식사를 좋아하는 경향이 늘어나는 소비자의 자세
- 다이어트적인 접근의 거절
- 몸에 나쁜 식품을 피하기 보다는, 건강에 좋은 식품의 섭취에 중점을 두는 경향의 증가
- 건강 기호품을 추구하는 소비자의 행위
- 소비자는 건강/방종에 대한 욕구를 경감시키기 위해 포션 컨트롤(분량조절)을 바란다
- 결론
3. 액션 포인트
- 건강하고 선호성 있는 브랜드의 중심적인 가치로서 신용을 확립시킨다
- 다양한 타입의 제품을 통해 건강 기호품에 대한 소비자의 요구에 부응한다
- 몸에 좋은 성분을 기호품에 첨가한다
- 기능적 이점을 선호성 높은 제품 카테고리에 첨가한다
- 더욱 신선한 제품의 개발
- 주요 브랜드 가치로서 신선도에 초점을 맞추고 이를 적절하게 전한다
- 신선도를 중시한 제품범위 발매
- 건강한 풍미 대신 기호적 풍미에 의해 건강 제품을 강화한다
- 연령층과 성별에 맞춘 건강/기호적 풍미의 가미
- 감각적/치유적 요인을 최대한 이용하여 건강 기호품의 충동 구매를 확대한다
- 맛이 아니라 선호성 이외의 특징과 감각적 경험을 이용한다
- 감정에 호소하는 캐치프레이즈와 묘사를 사용하여 방종성을 환기한다
- 제품의 맛에 대한 보증을 재차 강조한다
- 선호성이 강한 제품 카테고리에서는, 첫째가 선호성, 그 다음이 건강이라는 것을 기본으로 하여 건강 기호품을 판촉한다
- 건강제품의 선호성을 높이기 위해서 고급제품을 개발한다
- 건강지향 방식으로 인식되어 있는 요리에 제품을 결합한다
- 이미 영양가가 높다고 되어 있는 식품에 근거하여 가벼운 식사/음료를 개발한다
- 건강한 요리방법을 기호품에 이용한다
- 고품질 기호품에서의 포션 컨트롤 제공
- 건강 기호품의 편리성을 높인다
4. 부록
- 보충 데이터
- 정의
- 조사방법론
- 각 업계 전문가의 연락처
Kim shiderk
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