미국ㆍ유럽의 식품의 맛 동향

식품의 맛에 대한 소비자의 기호는 전통적인 노스텔직 푸드(Nostalgic)와 신선하고 충격적인 에스닉푸드(Ethnic food)의 양극화가 진행 되고 있습니다.

다양한 분야의 시장 조사와 분석을 전문으로 하는 영국의 조사회사 Datamonitor Corporation(본사: 런던)에서는 미국ㆍ유럽의 맛에 관한 동향에 대해 체계적으로 정리한 보고서 "Trends in Novel Versus Traditional Food Flavors: How to benefit from growing desires for intensity and comfort"를 발행 했습니다.

식품 맛의 기호에 관한 동향과 기회, 라이프스테이지, 건강면등 소비자의 맛 선택에 영향을 주는 요인 분석, 인기있는 맛의 랭킹과 식품 시장의 각종 데이터, 추천 액션 등을 상세하게 조사 분석 하여 아래와 같은 내용으로 전달해 드립니다.

분석
• 개요
• 동향: 모험심 있는 소비자
  • 소비자는 보다 더 실험적으로
• 동향 : 에스닉 푸드의 성공과 가 험적 시도의 견인
  • 미국에서 주류가 되고있는 에스닉 푸드
• 동향 : 여전히 인기있는 종래의 맛
  • 안심을 제공하는 전통적인 맛
• 고찰 : 맛의 유행으로 유럽을 리드하는 미국
• 고찰 : 라이프스테이지로 변화하는 맛의 기호
• 고찰 : 기회에 의해 변화하는 맛의 선택
  • [프리미엄]은 특별한 기회에
• 고찰 : 많은 소비자는 건강함과 브랜드를 동일시 한다
  • [건강] 제품의 맛은 악평
  • 에스닉 푸드 : 맛과 건강함의 양쪽 모두를 제공할 수 있는 솔루션
• 소비자의 선택에 의해 브랜드를 이기는 맛
• 총론

액션
• 건강함을 위해 맛에 타협하지 않을것
• 어린이의 건강식을 더 맛있게 할것
• 스파이스 음식은 건강함을 강조할것
• 새로운 브랜드를 늘리는것 보다 동일 브랜드의 상품폭을 넓힐것
• 맛의 신뢰성과 이력추적(traceability: 산지나 유통경로 표시)을 강조할것
• 젊은층을 대상으로한 차세대가 안심 할수있는 전통 식품을 모색할것

부록

도표