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전체적으로 소비자들은 간편 조리를 선호하는 경향을 보이고 있지만, 미국 & 유럽의 소비자는 여전히 직접 재료로부터 만드는 가정 요리를 선호하고 있으며, 점점 더 많은 소비자들이 그러한 방향으로 요리 내용을 개선하고 싶어합니다.
다양한 시장 부문에 대한 조사분석을 전문으로 하는 영국의 조사회사 Datamonitor Corporation（본사：런던）에서는 요리에 대한 미국 & 유럽 소비자의 의식 변화에 대한 조사 분석 보고서 “Changing Cooking Behaviors & Attitudes: Beyond Convenience”를 발행했습니다.
이 보고서에서는 미국 & 유럽 소비자를 대상으로 조사를 수행하여, 가정의 조리 현황과 의식에 대한 분석, '간편식'을 중시하는 실제 요리 습관, 직접 재료로부터 만드는 요리에 대한 선호도, 기존 요리 습관의 변화, 요리에 대한 생활수준/민족/남녀별 의식/행동 동향, 소비자의 새로운 수요를 충족시키기 위한 영업 방침 등을 전해드립니다.
2. 장래 전망
- 서론
- 주요 조사결과
- 동향：여전히 '간편식'으로 대표되는 일상적 요리 습관
- 동향：직접 재료로부터 만드는 요리는 감소 경향
- 동향：그러나 여전히 즐겁고 맛있고 흥미로운 요리를 직접 만드는데 열의를 보이는 소비자
- 동향：편리함/건강/감각적 유행이라는 상반된 요소로부터 영향을 받는 소비자
- 고찰：편리함만으로는 세일 포인트가 되지 않는다
- 고찰：[status skill]이 되는 가정 요리
- 고찰：상황에 따라 변화하는 요리 행동
- 고찰：주방은 집의 중심
- 고찰：요리의 선택과 가정내 위생
- 고찰：생활 수준과 요리 행동
- 고찰：에스닉 소비자와 식사/요리
- 고찰：성별차
- 고찰：가정의 생활양식에 따른 요리/편리함에 대한 선호도 차이
- 고찰：요리에 대한 자신감 부족
- 결론
3. 영업 방침
- 소비자의 [status skill] 취득을 지원할 것
- 새로운 메뉴를 유행시킬 것
- 간편식의 초경계적 잠재성을 개척할 것
- 소비자의 다양한 수요를 충족시키는 편리함을 촉진할 것
shiduck
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