|
미국 및 유럽의 음식품 안전성에 대한 소비자 동향, 알레르기 및 불내성에 관한 시장 실적 및 예측(2001-2011), 인구 계층별 염려도의 차이, 가장 염려되는 제품 형태 및 생산지, 식품안전 관련 사건의 영향력, 신뢰성 강화를 위한 제조업자 및 소매업자에의 제언 등에 대해 전해드립니다.
2. 분석
- 서론 : 음식품의 안전성에 관한 과제의 중요성 확대
- 동향 : 소비자의 염려 확대
- 점점 더 중요시되는 식품의 안전성
- 제품의 안전성에 관한 소비자의 신뢰 회복의 필요성
- 동향 : 음식품의 알레르기 및 불내성에 관한 시장의 확대
- 점점 더 중요시되는 알레르기 및 불내성에 관한 과제
- 제조업/소매업자는 식품에 대한 알레르기에 대응할 필요성이 있다
- 고찰 : 다방면에 걸친 염려 항목
- 많은 영양상 위험 및 안전성에 관한 위험
- 유럽 소비자 : 관리되지 않은 식품의 위험요인을 염려
- 미국 소비자 : 식품안전 관련 요인에 주의하고 있다
- 고찰 : 소비자의 신뢰에 대한 사회적/인구구성적 상황의 영향
- 안전성의 배려에 대한 의식이 높은 여성
- 연령의 상승에 따라 염려도도 확대
- 여성/고연령 소비자를 타겟으로 소비자의 신뢰 회복을 목표로 해야 한다
- 고찰 : 중요시되는 제품 형태 및 생산지
- 신선식품(특히 육류)에의 염려가 현저
- 많은 소비자가 유기 제품을 안전하고 건강한 제품으로 인식
- 고찰 : 식품 관련 사건에 의한 신뢰감의 저하 : 보이콧, 브랜드 전환, 악평판, 신뢰 상실로 인함
- 식품 관련 사건의 영향을 경시하지 않아야 한다
- 식품 관련 사건은 미국 및 유럽의 소비자에게 같은 영향을 미친다
- 고찰 : 일정한 정보의 강조에 의한 신뢰감의 강화
- 소비자 그룹, 전문가 집단 등이 신뢰할 수 있는 정보원
- 공급망의 투명성을 평가
3. 행동
- 행동 : 제품속성과 커뮤니케이션 단서의 활용
- 행동 : 투명성과 이력추적관리(traceability)를 공급망의 중심점으로 한다
- 행동 : 제품의 안전성을 마케팅의 중점적 주제로 하지 않는다
ksm
|
