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현재, 식품첨가물 회사가 자사의 차별화를 도모하여 제품의 가치를 향상시키는 기술로서 마이크로 캡슐화 기술에 주목하고 있습니다. 식품 메이커는 소비자 사이의 유행이나 미각을 추적하고 있으며 식품첨가물 회사는 이러한 요구에 대응하기 위해서 혁신적인 제품을 개발할 필요가 있으며 그 이외에도 동기술은 중요한 역할을 수행합니다.
하이테크 분야의 컨설팅과 시장 조사를 전문으로 하는 미국의 리서치회사 Frost & Sullivan (본사: 뉴욕주)에서는 식품첨가물 시장에서 마이크로 캡슐화 기술의 기회에 관한 조사 분석을 실시하여 정리한 보고서 “Opportunities in the Microencapsulated Food Ingredients Market”를 2005년 10월에 발행했습니다.
본 보고서에서는 식품첨가물 회사에서 주요 마이크로 캡슐화 기술의 개발, 동기술의 이점이나 기업에 의한 동기술 채용의 배경이 되는 주요 소비자의 동향에 관한 분석에 대하여 대략 아래와 같은 구성으로 전해드립니다.
2. 마이크로 캡슐화 기술
- 개요
- 기술 분석
- 분무 건조
- 냉각 건조
- 분무 냉각
- 빵·코팅
- 유동층 코팅
- 공추출 프로세스
- 에멀젼 증발
- 증발 확산 프로세스
- 회전반
- 코아세르베이션(Coacervation)
- 포접복합체
- 기술 과제
- 전략적 기회
- 시장 발전 촉진 요인
- 시장 발전 저해 요인
- 경쟁 분석
3. 식품첨가물 산업
- 개요
- 경쟁 구조
- 식품첨가물 회사 상위 5개사
- 법규제
- 산업의 순풍이 되는 혁신 기술
- 장벽이 되는 혁신 기술
- 식품첨가물과 마이크로 캡슐화 기술：관련 문제
- 이용 가능 기술
4. 플래이버 마스킹(Flavour Masking)
- 개요
- 향료.플래이버(Flavour)회사 상위 10개사
- 과제
- 기회
- 마이크로 캡슐화 성분 솔루션
7. 지속 방출 어플리케이션
- 지속 방출과 플래이버(Flavour)의 개량
- 지속 방출 어플리케이션
- 과제
- 기회
- 마이크로 캡슐화 성분 솔루션
9. 의사결정 지원 데이타베이스(통계 데이터집)
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