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소비자가 외식을 하는 이유와 그 빈도, 아침식사/점심식사/저녁식사별로 본 외식의 기회, 가장 인기 있는 외식 장소와 1인/1회당 비용, 소비자가 레스토랑을 선택할 때의 요인, 윤리적 제품의 영향력, 칼로리 표시에 대한 관심 등에 대해 상세히 조사 분석하여 전해드립니다.
제2장 향후의 기회
- 적당한 현실도피
- 장기적인 손해를 주지 않고 어떻게든 유지한다
- 간단한 재료 vs. 칼로리 표시
제3장 시장 개요
- 보다 많은 기회
- 여러가지 일과 동시에 하는 식사
- 식사와 투고
- 저녁식사 때의 외식이 여전히 우세
- 비즈니스상의 아침식사
- 요리의 점유율
- 4대 요인
- 표준적 규칙은 적합하지 않다
제4장 내적 시장 환경
- 식사 비용
- 장기적인 시야
- 전환기
- 비만으로 가기 쉬운 길
- 라벨링 시도의 개시
- 기타 건강적 전략
제5장 광범위한 시장 환경
- 2009년에 감소한 지출
- 회복의 조짐?
- 압축된 특정 연령집단에 맞춘 표적
제6장 경합 상황
- 외식은 여전히 최고의 우선사항
- 슈퍼마켓의 위협
제8장 혁신자
- 아침식사 시장의 급성장?
- Cone crazy
- 간식의 증가
- 시장 요인
- 상급 클래스
- 위대한 아웃도어
- 영국풍 타파스
- 한밤중의 야식
제9장 식사 습관과 시각
- 전통적인 식사 시간의 감소?
- 시간이 없는 사회
- 세대적 요인
- 가정 내의 양극화
- 런치타임의 끝
- 24시간의 요리
- 그러나 앉아서 식사를 하는 시각은 기존 수준
제10장 아침식사의 기회
- 아침식사의 붐?
- 베이컨·샌드위치
- 비즈니스상의 아침식사
- 조기 영업하는 패스트푸드
제12장 외식 스타일의 변화
- 시간이 가장 중요
- 3코스 디너의 하락
- 그러나 메뉴의 탈구축은 없다
제13장 「미니어처」의 변화하는 역할
- 메뉴의 확대
- 소접시 요리/타파스식 요리의 상승
- 요리의 점유율
- 죄악감으로부터의 해방
- 단지 디저트
제16장 형식적 vs. 비형식적
- 캐주얼 다이닝
- 깔끔하지 못하게 먹는 사람
- 카운터 문화
- 혼자 하는 식사
제18장 브랜드 통신과 프로모션
- Burger King : 공유를 위한 제품
- KFC : 노동자 계급의 영웅이 중요 인물
- Nando's : YouTube의 CM
- Pizza Express : 세계 최초의 다이어트용 피자?
- Subway : 주머니 속의 동전
제19장 외식하는 이유
- 특별한 기회에 외식을 하는 사람들과 비슷한 정도의 사람들이 단지 기분이 내킨다는 이유로 외식을 하고 있다
- 연령에 좌우되는 외식 습관
- 공유하는 식사객
- 현대의 로망스
- 은행 휴업일은 집에 있는 국민
- ABC1층을 끌어들이는 프로모션
- 예산 내의 비즈니스를 위한 식사
제20장 식사 기회의 유형
- 저녁식사가 여전히 선도, 다만 점심식사 또한 그 뒤를 바짝 좇고 있다
- 고령의 식사객은 런치를 먹는다
- 아침식사/브런치의 기회
- 빈번한 식사객에 맞춘 표적
- 간식
제21장 방문한 장소
- 선술집이 여전히 최초의 선택지
- 지역적 차이
- 고급 패스트푸드
- 여성을 유혹하는 방법
제23장 소비자가 외식하는 장소에 영향을 미치는 요인
- 편이성과 서비스
- 고령 세대를 위한 서비스
- 메뉴의 범위
- 영향력
- 비즈니스 고객에 맞춘 표적
- 브랜드화의 역할
- 단지 맥주를 마시기 위해
- 지역화
제24장 영양표시에 대한 의식
- FDF와 FDA는 칭찬하지만 소비자는 그것을 바라지 않는다
- 성별에 따른 차이
- 35세 미만이 칼로리 표시에 가장 관심이 있다
제30장 부록 : 소비자가 외식하는 장소에 영향을 미치는 요인
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