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식품의 성분 원료에 대한 중요성은 소비자가 식품을 특정한 건강 목적을 달성하기 위한 수단으로서 의식함에 따라 변화하고 있습니다.
다양한 시장에 있어서 신뢰성 높은 정보를 제공하는 영국의 리서치회사 Mintel International Group Ltd. (본사:런던)에서는 미국의 식품 성분 원료 시장에 대해서 조사 분석한 조사보고서 “Ingredient Trends - US -December 2004” 를 발행하였습니다.
본 보고서는 식품의 성분 원료가 식품 제조업자에게 도매되는 중개업자 레벨에 초점을 맞추어 다양한 성분 원료의 이용율을 분석함과 동시에 신제품 개발, 규제, 세계적 경쟁 등의 시장 영향 요인을 검증하여 대략 아래와 같은 구성으로 전해 드립니다.
- 개요
- 급성장을 보이는 저칼로리 감미료
- 기능성첨가물의 급부상
- 비타민/미네랄/허브의 하강
- 세계적 경쟁의 격화
- 소비자를 겨냥하기 시작한 마케팅
- 식품 성분원료 선택에 적극적인 소비자
- 영양표시를 읽는 일반/특정 건강상 이유
- 저칼로리 감미료 이용에 대한 경향
- 시장발전요인
- 비만의 발생률
- 일시적 유행에 멈추지 않는 저탄수화물 다이어트
- 일반 vs. 특정의 건강문제
- 식품 성분 원료 신제품
- 시장분화
- 저칼로리 감미료
- 비타민과 미네랄
- 기타 기능성 성분 원료
- 허브 성분 원료
- 소비자
- 성분 원료의 구입 결정에의 영향
- 동기가 된 일반/특정의 건강 문제
- 저칼로리 감미료의 이용에 대한 경향
- 비타민과 미네랄에 대한 일반적 태도
- 총괄
- 장래예측
- 장래 경향
- 기본 건강 의식
- 식품성분원료의 주장
- 탄수화물의 반격
- 어린이의 비만문제가 가져온 기회
- 장래 한정적 건강 강조표시
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