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다양한 시장에 대한 신뢰도 높은 정보를 제공해드리는 영국의 조사회사 Mintel International Group Ltd.（본사：런던）에서는 미국의 채식주의자용 가공식품 시장 조사 보고서 “Vegetarian Foods (Processed) - US - June 2007”을 발행했습니다.
이 보고서에서는 미국의 채식주의자용 가공식품 시장에 영향을 미치는 요인, 소비자 요구에 대한 대응 방법, 제조업자의 시장진출 기회, 제품과 전체적 시장 성장 경향 평가, 제품 구분과 브랜드 매출 분석, 주요 공급업체의 광고/판촉 활동 효과, 소비자 의식과 행위 등에 대해 전해드립니다.
2. 주요 요약
- 2006년에는 11억 7000만 달러 규모의 시장이 된다
- 채식주의자용 식품시장의 정의
- 시장 발전 인자 : 건강 생활
- 신규 시장 발전 인자 : 환경보호
- 제품은 채식주의자과 비 채식주의자 모두에 어필해야 한다
- 4부문의 카테고리
- 주요 제조기업이 견인하는 시장이지만 그 밖의 기업에도 다수의 참가 기회가 존재한다
- 슈퍼마켓과 자연식품 슈퍼마켓 간의 경쟁이 격화
- 육류를 먹지 않는 이유
- 젊은 청년층과 고령자가 시장의 견인력
- 시장은 계속하여 성장할 전망이지만 급성장하지는 않을 것이다
3. 시장발전인자
- 채식주의자의 라이프스타일
- 사회/라이프스타일 인자
- 동물의 생명에 대한 관심
- 편리성
- 환경적 영향
- 그 밖의 사회/라이프스타일 문제
- 종교
5. 시장분화
- 서론
- 우유 대용품
- 육류 대용품
- 치즈 대용품과 두부
- 그 밖의 채식주의자용 식품
9. 소비자：육류 대용품 이용
- 서론
- 요약
- 이용
- 종류
- 이용 빈도
- 브랜드 분석
- 채식주의자용 가공식품 이용
10. 소비자：채식주의자 및 완전 채식주의자의 자세와 의식
- 단백질계 식품을 피하는 기회
- 채식주의자 및 완전 채식주의자가 된 이유
- 적절한 영양을 취하기 위한 행위
- 다이어트의 유형
- 채식주의자 및 완전 채식주의자에 대한 의견과 문제
- 채식주의자 및 완전 채식주의자
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