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다양한 시장에 대한 신뢰도 높은 정보를 제공해드리는 영국의 조사회사 Mintel International Group Ltd.(본사 : 런던)에서는 미국의 빵 시장 보고서 "Bread - US - September 2007"을 발행했습니다.
이 보고서에서는 서로 다른 빵 타입에 대한 소비자 기호의 변화, 소비를 견인하는 자녀 소유 세대 및 히스패닉계 세대의 동향, 저탄수화물 붐이 업계에 가한 타격 및 그 극복 방법, 단기적/장기적으로 이익을 가져다 주는 혁신, 제조 세분화 필요성, 빵 소비가 감소하는 이유, 고급 제품을 구입하는 소비자, 등에 대한 조사 분석 결과를 전해드립니다.
2. 주요 요약
- 시장 스냅샷
- 갓 구운 빵 : 매출 성장은 기대되지 않는다
- 매출의 거의 절반을 차지하는 6대 대형 제조업체
- 미국에서 가장 많은 빵을 판매하고 있는 슈퍼마켓
- 빵 소비자
- 장래 트렌드
3. 시장 발전요인
- 빵 시장은 성숙 시장
- 빵의 세대 소비량은 감소
- 맛있고 몸에 좋은 빵을 추구하는 소비자
- 자연/오가닉 빵의 인기
- 인구적 영향
- 인스턴트 베이커리의 매출 성장
5. 시장 분화
- 갓 구운 빵
- 갓 구운 롤 빵, 건포도빵, 크로와상
- 또띠야, 타코 셸
- 베이글, 잉글리쉬 머핀
- 냉장/냉동 빵
6. 공급 구조
- 단편적 시장
- 대형 브랜드가 업는 대규모 시장
- 제빵은 지역 사업
- 통합이 낳은 대규모 빵 기업
- 점포 직송 시스템
- 제빵업체의 곤란한 환경
- 기업과 브랜드
- 갓 구운 빵
- 갓 구운 롤 빵, 건포도빵, 크로와상
- 또띠야, 타코 셸
- 냉장/냉동 빵
- 베이글, 잉글리쉬 머핀
8. 소매 유통
- 주된 경쟁은 슈퍼마켓과 양판점 간에 발생한다
- 소비자에게 서로 다른 판매 계획을 제공하는 슈퍼마켓과 월마트
9. 소비자 : 이용, 이용 빈도, 소비하는 빵의 종류
- 빵 형태별 세대 소비
- 갓 구운 빵의 세대 소비 빈도
- 가정에서 소비하는 빵의 종류
- 소매 경로의 선택
- 구입 행위의 변화
- 빵을 구입할 때의 가치명제, 건강 가치, 고객 충성도의 중요성
- 신제품에 도전할 의욕
- 소비자가 전립분 빵을 많이 먹게 된 이유
10. 소비자 : 빵을 구입하는 소매 경로의 선택
11. 소비자 : 의식과 행위
- 구입 행위의 변화
- 빵을 구입할 때의 가치명제, 건강 가치, 고객 충성도의 중요성
- 신제품에 도전할 의욕
- 소비자가 전립분 빵을 많이 먹게 된 이유
12. 장래 예측
- 장래 트렌드
- 빵 수요의 현저한 성장은 기대되지 않는다
- 수익성 높은 사업으로 간주되는 제빵 산업
- 소비자의 기대에 부응하는 제빵 업체
- 소매업체와 제빵업체의 관계는 향상
- 인구 동향은 시장에 우호적
- 시장 장래 예측
- 빵
- 갓 구운 빵
- 갓 구운 롤 빵, 건포도빵, 크로와상
- 또띠야, 타코 셸
- 베이글, 잉글리쉬 머핀
- 그 밖의 빵
- 예측 요인
shiduck
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