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요리용 소스 및 마리네이드를 이용하면 비교적 저렴한 가격으로 일상적인 메뉴의 폭을 넓히는 것이 가능합니다.
보다 세련된 식품에 대한 관심으로 가정에서 이용 가능한 요리용 소스 종류의 증가, 레스토랑을 출처로 하는 제품의 중요성과 그것이 가져온 식품 서비스로의 대체, 바베큐 소스를 주로 하는 액체 소스 부문 등의 지역적인 기호의 중요성, 요리의 습관과 가정요리에서 마리네이드 및 소스의 이용, 가정요리로 사용하는 마리네이드 및 소스의 제품 범위, 이용을 피하는 소비자의 이유와 제조업자/소매업자가 이들에게 접촉하는 방법 등을 전해드립니다.
제2장 개요
- 광범위한 범위의 부문을 지닌 33억 달러 시장
- 카테고리 내외와의 경합
- 3개의 부문, 단 중복도 있다
- 소매경로 간의 경합 증가
- 시장 견인력 : 많은 식품 트렌드를 지닌 다문화사회
- 식비 상승에 의한 가정에서의 요리 증가
- Kraft와 McCormick이 시장 리더
- 혁신을 재촉하는 많은 소비자 동향
- 편리성과 계절성에 초점을 맞추는 광고
- 가정의 4/5가 이용하는 요리용 소스
- 바베큐 소스와 조미료 믹스(seasoning mixes)
- 가정에서의 요리와 요리용 소스의 이용
- 요리와 요리용 소스에 대한 의식 및 의견
제3장 시장규모와 향후 예측
- 향미와 종류의 증가
- 다수의 경로를 통한 인기 제품
- 요리용 소스/마리네이드의 매상 데이터와 향후 예측
- Wal-Mart의 매상
제4장 경합상황
- 소매 환경속에서 카테고리와의 경합
- 경합이 아닌 공동 마케팅
- 경제의 악화와 함께 식품 서비스의 경쟁은 감퇴할 것인가?
제5장 부문별 실적
- 편리성이 주요 특징적 기능
- 부문별 요리용 소스/마리네이드의 매상 데이터와 향후 예측
- 2년간의 매상이 보여주는 에스닉 부문의 힘
제6장 부문별 실적 : 액체 소스
- 익숙한 브랜드와 향미가 열쇠
- 경제 상황에 적합한 레스토랑 향미의 가정에 대한 반입
- 액체 소스의 매상 데이터와 향후 예측
제7장 부문별 실적 : 드라이 소스
- 업계의 기타 부문만큼 견조하지 않은 향후
- 종류와 가격이 중요
- 드라이 소스의 매상 데이터와 향후 예측
제8장 부문별 실적 : 에스닉 소스
- 비주류에서 주류로
- 다양한 통일 소매가격을 지닌 부문
- 레스토랑의 영향
- 에스닉 소스의 매상 데이터와 향후 예측
제9장 소매 경로
- 다수의 경로와 점유율을 나누는 슈퍼마켓
- 자연식품점/전문점
- 소매 경로별 요리용 소스/마리네이드의 총매상
제10장 소매 경로 : 슈퍼마켓
- 정체인 슈퍼마켓 매상
- 크로스 판매 촉진의 필요성
- 슈퍼마켓에서 요리용 소스/마리네이드의 총매상
제11장 시장 발전요인
- 이민이 미국에 가져온 새로운 향미의 전통
- 미국 인구의 변화
- 가정에 대한 향미의 반입
- 가정에서의 식사와 외식에 영향을 주는 식품 가격
제12장 주요 기업
- 여전히 시장을 리드하는 Kraft
- 10% 정도의 점유율을 지닌 자사 브랜드
제13장 브랜드 점유율 : 액체 소스
- 현재 Kraft가 리드
- 대기업 브랜드를 따라 잡으려고 하는 Sweet Baby Ray's
- 시장의 1/3이상을 지배하는 소규모 기업
- 브랜드별 액체 소스의 매상
제14장 브랜드 점유율 : 드라이 소스
- MaCormick의 리드
- ACH 브랜드의 하락
- 브랜드별 드라이 소스의 매상
제15장 브랜드 점유율 : 에스닉 소스
- 아시아/히스패닉계의 향미가 톱
- 세분화한 시장
- 브랜드별 에스닉 소스의 매상
제16장 혁신과 혁신자
- 보다 건강한 식사를 요구하는 소비자에 의해서 주도되는 신제품
- 혁신의 주요 견인력은 편리성
- 진정성(Authenticity)도 요인
- 유명/전문 브랜드에 보조를 맞추는 자사 브랜드의 발매
- 제품표시별 신제품의 발매
제17장 광고와 프로모션
- 편리성
- 인터넷의 힘
- 다른 카테고리와의 끼워팔기와 공동 브랜드
- 고기의 광고와 관련지을 수 있는 바베큐 소스의 광고와 프로모션
제18장 세대의 이용
- 아시아/히스패닉계 세대는 이러한 제품을 이용할 전망이 적다
- 경향의 이용
제19장 바베큐/조미료 믹스에 대한 초점
- 세대가 사용한 바베큐/조미료 소스의 종류
- 세대가 사용한 바베큐/조미료 소스의 브랜드
- 이용 빈도
제20장 그레비(Gravy)/소스 믹스에 대한 초점
- 세대가 사용한 그레비/소스 믹스의 종류
- 세대가 사용한 그레비/소스 믹스의 브랜드
제22장 요리용 소스로서의 마리네이드/가공 제품의 이용
- 요리용 소스/마리네이드에 대한 소비자의 이용방법
제24장 향미의 중요성
- 마리네이드/소스의 선호되는 향미
- 새로운 마리네이드를 선택할 때의 영향 요인
ksm
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