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미국의 50억 달러에 달하는 버터, 마가린, 스프레드 시장은 공급업체의 비용 상승 문제와 올리브유 등의 건강적인 대체품과의 경쟁이 시장에 영향을 주고 있습니다.
위와 같은 시장의 과제와 함께 공급업체/마케터/소매업체가 매출을 증가시키는 기회에 대해 검증하여 전해드립니다.
제2장 개요
- 유제품의 가격 상승이 매출 상승에 연결되어 있으나 건강지향적 동향이 시장을 저해
- 보다 건강한 대체품과의 경합과 시장의 독자적인 가격 설정
- 마가린의 점유율을 빼앗는 버터
- 편리함과 가격 설정으로 성장하는 할인점/슈퍼마켓
- 건강과 체중에 관한 문제
- 여성들 사이에서 증가하는 심장병
- 경제와 식품 가격에 관심을 나타내는 소비자
- 성공을 보증하지 않는 건강적 위치
- 다양한 방법으로 버터의 포장을 변화시키는 Land O'Lakes
- 요리/제빵용으로 보다 건강하고 편리한 건강지향 제품
- 응답자의 버터와 마가린 사용 방법
- 응답자의 브랜드 기호
- 건강한 식사에 대한 의식과 변화하는 의견
- 인종/민족별 응답자의 이용에 대한 현저한 차이
제3장 시장 규모 및 향후 예측
- 원료비에 연결되는 성숙된 시장 그러나 혁신이 지원
- Wal-Mart의 매출
제4장 경합 상황
- 요리용 스프레이, 요리유, 그릴이 제공하는 요리용 버터/마가린의 대체
- 우유 생산에서 rBST의 사용에 대항하는 움직임에 따른 버터 가격의 상승과 사용 감소의 가능성
제6장 부문별 업적 : 버터
- 버터의 매출과 가격 설정에 직접적으로 영향을 주는 우유 가격
제7장 부문별 업적 : 마가린과 스프레드
- 비교적 안정되어 있으나 소비자 습관의 변화와 함께 매출은 감소
제8장 소매 경로
- 할인점/슈퍼마켓의 지속적인 매출 증가
- 편의점과 약국이 최대의 패자
제9장 소매 경로 : 슈퍼마켓과 기타 식품점
- 식품 가격의 상승만이 매출 성장으로 연결
- 움직임은 둔화되었으나 지속적으로 통합
제10장 소매 경로 : 할인점/슈퍼마켓/회원제 대형 할인점
- 자사 브랜드의 가격 설정에 다양한 수준을 제공하는 슈퍼 마켓
- 기타 경로를 계속해서 침식할 전망의 매출
제12장 소매 경로 : 자연 경로/SPINS
- 부문별 자연 경로의 매출
- 버터와 스프레드의 자연 슈퍼마켓 경로의 매출
- 브랜드표
제13장 시장 발전요인
- 생활 방식과 의식의 변화에 따른 시장에 미치는 영향
- 건강 문제가 여전히 시장의 문제
- 여성과 시장에 타격을 주는 심장의 건강 문제
- 일용품 가격의 지속적인 증가
제14장 주요 기업
- 부문간 약간의 중복
- 건강 제품의 제공업자에게 보증할 수 없는 성공
- 면역을 갖고있지 않는 자사 브랜드
제15장 브랜드 점유율 : 버터
- 공급 구조는 불규칙적
- 일관성 없는 유기농 버터의 매출
제16장 브랜드 점유율 : 마가린, 스프레드
- 식물 스테롤을 함유한 고급 스프레드의 전부가 성공하고 있는 것은 아님
- 올리브유 스프레드의 성장
제17장 브랜드 품질
- 의약품처럼 보이는 식품을 소비자는 구입하고 싶어하는가?
- Smart Balnace의 소비자 확보 방법
- 인식을 높이기 위해 충분히 확립된 브랜드가 하는 일
- 제빵/요리/식탁용 버터에 있어 변하려하는 마가린 브랜드
- 자사 브랜드와 점유율을 둘러싸고 경쟁하는 버터 브랜드
- 버터의 소비자에게 일관성있는 인상을 심어주는 Land O'Lakes
제18장 혁신과 혁신자
- Land O'Lakes의 1/2파운드(Half-pound)가 제공하는 편리함
- 지역적인 기호에 대한 적응
- 눈길을 끄는 오메가3의 표시
- 제빵에 편리한 건강 스프레드
제21장 식품 준비의 유형에 기초한 제품의 기호
제23장 의식과 동기
- 요리의 습관에 대한 일반적인 행위 및 의식
- 버터의 이용에 관한 신조 및 행위
- 마가린의 이용에 관한 신조 및 행위
제25장 소비자의 의식 : 요리, 구매, 풍미, 건강
- 요리와 구매에 대한 소비자의 의식
- 풍미에 대한 소비자의 의식
- 건강에 대한 신조
제26장 인종과 민족성
- 인종/민족별 기호와 이용의 차이
- 인종/소득별 이용의 차이
제27장 소비자의 행위 : 인종과 소득별 제품의 변환
제28장 인종별 의식/행동적인 차이
- 인종/소득별 요리와 구매에 대한 소비자의 의식
- 인종/소득별 풍미에 대한 소비자의 의식
- 인종/소득별 건강에 대한 신조
제29장 부록 : 기타 유익한 소비자 데이터표
pmh
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