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2008-13년간 어패류의 소매 시장은 건강에 좋은 단백질원을 요구하는 소비자에 의해 안정된 성장을 할 것으로 예측되나, 가격설정 압력 및 경기후퇴의 영향으로 소비자는 더욱 낮은 가격의 단백질원으로 이행할 가능성이 있습니다.
어패류 소비량이 다른 주요 단백질원 소비량에 필적하기 위한 방법, 업계의 가격설정 문제에 따른 주요 어패류 종류의 매상에 대한 영향, 호조인 실적 부문과 그 이유, 소비자의 공감을 형성하는 어패류 종류, 드러그스토어와 양판점의 점유율 확대 동향, 건강과 에코 동향에 따른 시장 혁신에 대한 영향, 신선도 표시와 함께 소매업자와 포장업자가 혁신해야 할 방법과 그 이유, 가정에서의 어패류 이용이 레스토랑에서의 이용에 필적하기 위한 방법, 신선도/영양원/비용에 대한 소비자의 의식 등에 대해 전해드립니다.
제2장 개요
- 견조한 매상 성장 : 수많은 이유
- 다른 단백질원에 뒤지는 어패류의 소비량
- 다양한 고투와 승리에 직면한 부문
- 슈퍼마켓의 매상을 능가하는 드러그스토어와 양판점 매상
- 소규모 제조업자와 자사 브랜드의 지배
- 브랜드의 스포트라이트 : 업계의 고투를 나타내는 StarKist
- 카테고리를 통한 다양한 혁신
- 약간 부족한 광고 활동
- 이용을 리드하는 참치와 연어
- 레스토랑 vs. 가정에서의 소비
- 생/냉동/통조림 어패류의 이용
- 어패류의 준비 방법
- 어패류의 지출 동향과 이유
- 신선도/영양원/비용에 대한 의식
제4장 경합상황
- 단백질의 선택에서 뒤지는 어패류
- 오메가3 공급원의 분쟁
제5장 전체적 부문 실적
- 최종손익에 영향을 주는 환경적 요인
- 매상과 향후 예측 : 카테고리별 어패류
제6장 부문별 실적 : 생 어패류
- 높은 소매 가격과 신선도의 인식이 소비자를 주저시킬 가능성
- 매상과 향후 예측 : 생 어패류
제7장 부문별 실적 : 냉동 어패류
- 니치 제품이 지닌 기회
- 매상과 향후 예측 : 냉동 어패류
제8장 부문별 실적 : 통조림 어패류
- 통조림의 많은 종류를 위협하는 공급 문제
- 매상과 향후 예측 : 통조림 어패류
제10장 소매 경로 : 식품점
- 모범을 보이는 Whole Foods Market
제12장 시장 발전요인
- 어패류의 가격설정에 영향을 주는 경제
- 가정에서의 식사를 촉진하는 경제적 과제
- 기후의 영향
- 단기적 미래를 결정하는 세대소득
- 가정에서 생선을 먹는 빈도
제15장 브랜드 점유율 : 장기 보존 가능한 어패류
제17장 브랜드 품질
- Charlie the Tuna가 지닌 "Seoul"
제18장 혁신과 혁신자
- "그린" 생선
- 레스토랑식 메뉴의 모방
- 건강 속성의 판매촉진
- 보증되고 있는 신선도
- 인기있는 자사 브랜드
제19장 광고와 프로모션
- Gorton's
- SeaPak
- Wild American Shrimp
제20장 어패류의 개인소비량
- 참치와 연어가 이용을 지배
- 소비한 어패류의 종류
제21장 어패류의 이용과 장소별 이용 빈도
- 가정에서 생선을 먹는 빈도
- 레스토랑에서 생선을 먹는 빈도
- 가정에서 조개류를 먹는 빈도
- 레스토랑에서 조개류를 먹는 빈도
제23장 어패류의 준비 방법
- 형태에 의해 많은 영향을 받는 요리 방법
- 오븐으로 굽는다
- 직화로 굽는다
- 튀긴다
- 볶는다
- 그릴로 굽는다
- 찐다
제24장 어패류의 지출 동향과 이유
- 전년대비 지출 동향
- 먹는 양이 증가한 이유
- 먹는 양이 감소한 이유
ksm
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