[시장보고서] 미국의 Portion Control(식사 제한)

식품 기업이 「몸에 좋은」 가공식품 신제품을 소개하고, 정부는 비만을 계속해서 「유행병」으로 간주하고 있지만, 미국인들의 체중은 여전히 증가하고 있습니다. 정부의 예측에 따르면 비만률은 이 이상 상승하지 않을 것으로 보이지만, 전문가의 견해는 비만이 심각한 사회적 문제가 되어 수백만명의 생명에 영향을 미치고 수십억 달러의 세금이 소비될 가능성을 시사하고 있습니다.

과거 20년에 걸친 식사 평균량의 변화, 소비자의 「Portion(1인분)」 정의 방법, 일반적인 미국인의 식사량/식품 유형의 제한 노력, 항상 간단히 식사하는 것과 세끼 식사를 꼬박꼬박 섭취하는 것의 침투도, 과식을 촉진/저해하는 환경 및 식사 상황, 사람들에게 영향과 칼로리 섭취를 관리하게 하는 요인, 인기있는 경식인 100칼로리 팩에 대한 수요의 증가, 매상 성장을 보이고 있는 한끼분으로 나누어진 가공식품 유형 및 그 이유, Portion Control 시장에서 성공을 거두고 있는 기업 및 브랜드와 그 이유, 기업의 Portion Control 제품/다이어트 시스템의 판매 촉진 방법, 미국에서 가장 인기있는 식품 유형 등에 대해 상세히 조사 분석하여 전해드립니다.

중요사항
정의
데이터 정보 출처
약어 및 용어

최근, 비만의 증가와 함께 늘고 있는 한끼분 량
공전의 비만률 상승으로 인해 필요시되고 있는 인기있는 풍미를 반영한 Portion Control 제품
가장 성공한 포장된 한끼분 식품은 저칼로리/고섬유/자연
Portion(1인분)의 개념은 아직 정의하기 어려움
사회적 상황이 1인이 먹는 양에 미치는 영향
평일/주말의 식사 패턴은 비슷 : 여성 쪽이 건강 지향
과반수의 여성이 100칼로리 팩에 관심이 있음
Portion Control 및 비용에 대한 관심이 이끄는 100칼로리 팩에 대한 저항
높은 비만률에도 불구하고, 체중에 만족하고 있는 흑인은 다수

과거 20년간 식사 분량은 칼로리의 섭취 및 비만과 함께 증가
평균 분량의 증가가 반영하는 1일당 칼로리 섭취량의 증가
식기가 커지는 것이 과식의 원인
분량을 줄임으로써 부가가치를 부여하고 있는 일부 기업

많은 미국인은 과체중 또는 비만
남부의 주에 집중된 비만 소비자
많은 사람들은 「약간 과체중이다」라고 인정하고 있지만 여전히 과소 평가하고 있음
중년의 미국인은 비만 가능성이 높고 자신을 과체중이라고 생각하고 있음
과체중이라고 인정하는 비율이 높은 연령층의 증가
감량 및 콜레스테롤의 삭감이 식사를 관리하는 최대의 목적
고령의 성인은 여러가지 이유로 식사를 제한할 가능성이 높음

Lean Cuisine : 감량을 위한 건강지향적 냉동 구르메 식품
Healthy Choice : 현대적인 요리를 제공하는 전통적 제품
강력한 성장 및 자연식품으로 어필하는 소규모 브랜드

NutriSystem : 여성에 한정되지 않은 다이어트
100칼로리의 포상

고객을 매혹하기 위해 커뮤니티 형식으로 영양 정보를 제공하는 웹사이트
온건파 부문에 대한 추종 : Kraft의 South Beach Living Foods
부유층의 많은 식사 관리자 부문에 초점을 맞춘 Kashi
The Hungry-Man의 선전 문구 : 남자다운 남자는 1파운드의 커틀릿과 매시포테이토를 먹는다

먹는 것과 측정 식사량의 구별
부유층은 「Portion(1인분)」을 측정한 식사량이라고 간주할 가능성이 약간 높음

가정과 직장에서 가장 일어나기 쉬운 방종성
가정에서 먹는 식품의 양과 유형을 제한할 가능성이 높은 여성
가정 이외에서 먹을 때에는 Portion Control은 그다지 바라지 않음
45세 이상의 성인은 친구와 함께 먹은 식품의 유형과 양을 제한할 가능성이 높음
자신에 대한 규제는 평일에 행해질 가능성이 약간 높음

약 2/5에 해당하는 사람들이 매일 3끼 식사를 철저히 섭취하고 있음
여성 쪽이 건강에 관심이 많고, 영양 정보에 대한 관심이 높은 경향
남성이 다량의 식사를 즐기는 반면, 여성은 분량을 측정할 가능성이 높음
청년 성인은 자신에게 관대할 가능성이 높음
대부분 레스토랑에서의 식사량이 여전히 많음

과반수의 여성 응답자가 100칼로리 팩에 관심이 있음
트랜스지방 제거 및 심장의 건강에 좋은 제품의 어필과 함께 Portion Control 제품에 대한 관심도 증대

그만큼 먹는 것은 아니다 : Portion Control 팩은 그만큼으로 끝남
청년 성인은 관심이 없는 이유로 맛의 차이를 들 가능성이 높음

비만률이 상당히 높은 흑인과 히스패닉계 여성
흑인은 자신을 과체중이라고 인정하고 있을 가능성이 약간 낮음
흑인은 당뇨병과 심장 건강 문제를 위해 식사를 관리할 가능성이 약간 높음
흑인은 때때로 과식한다고 느끼고 있을 가능성이 현저히 낮음
흑인은 그들 자신의 경식 패키지를 측정할 가능성이 약간 높음

제14장 부록 : 기타 유익한 소비자 데이터표

제15장 부록 : 산업단체 LSH

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미국의 Portion Control(식사 제한)

Portion Control - US - April 2009