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불황하에서의 소비자의 레저 관련 지출에 있어서 스포츠 시설의 케이터링은 제일 처음으로 삭감되는 분야인지에 대한 의문, 소비자가 문제삼고 있는 속도/품질/가치/선택지 등에 대한 오퍼레이터의 대응 방법, 매상 감소와 간접비 증대라는 이중고에 대한 오퍼레이터의 대응 방법 등에 대해 전해드립니다.
제2장 시장 개요
- 케이터링 업자는 전진하고 있지만, 여전히 비용/품질/선택지 관련 문제가 남아있음
- 경제 상황에 따라 가치에 확실히 초점을 맞추고, 간접비는 계속해서 증가
- 헬스클럽과 레저센터가 지배하고 있으며 경마와 축구는 케이터링 업자에게 있어서 가장 중요한 스포츠
- 케이터링 업자는 개선에 관심을 갖고 있기 때문에 진정한 혁신은 드물다 : 그러나 기술이 대기행렬을 없애는 일에 일조
- 계약 케이터링 업자가 우세, 그러나 전문점 또한 뒤쳐지지 않음
- 스포츠 시설을 방문하는 1/3에 해당하는 사람들은 여전히 식품/음료를 구입하지 않는다
- 비용/저품질/선택지의 제한/대기행렬이 그 원인으로 사람들은 집이나 다른 장소에서 먹는다
제3장 내적 시장 환경
- 고객 입장료의 동향
- TV vs. 현장에서의 관전
- 매상에 피해를 입히는 TV 방송
- 대기행렬의 문제
- 간접비의 지속적 증가
- 축구 부문의 발전을 저해하는 법적 제한
- 축구의 하프타임 휴게 시간을 늘리는 제안의 각하
제4장 광범위한 시장 환경
- 불황이 뿌리내림에 따라 전략적 결정이 내려질 전망
- 독신/혼자 사는 세대의 증가로 인해 수혜를 받는 축구와 헬스클럽
- 일부 부문에 긍정적인 영향을 미치는 연령적 동향
- 불황이 외식 시장에 미치는 영향
제7장 시장 규모 및 향후 예측
- 스포츠에 대한 사그라들지 않는 열정이 수익을 촉진
- 트레이드 다운 및 가치의 추구가 증대되고 있는 시장의 특징
- 향후의 시장 실적
- 향후 예측 요인
제8장 부문별 업적
- 시장을 지배하는 헬스클럽 및 레저센터
- 사설 헬스/휘트니스 클럽에서의 케이터링
- 공공 레저센터/풀에서의 케이터링
- 경마장에서의 케이터링
- 축구장에서의 케이터링
- 크리켓 구장에서의 케이터링
- 럭비 유니온장에서의 케이터링
- 럭비 리그장에서의 케이터링
- 모터 스포츠 이벤트에서의 케이터링
- 골프 토너먼트에서의 케이터링
제10장 이용한 스포츠 시설의 점포
- 시설에서 먹지 않는 방문객의 1/3을 놓치고 있는 오퍼레이터
제11장 스포츠 시설 소비자의 일반적 레저 활동
- 시설은 푸드시어터를 통해 고객을 자극할 수 있다
- 무언가 새로운 것으로 헬스클럽 회원을 매료
제12장 부록 : 이용한 스포츠 시설의 케이터링 점포
제13장 부록 : 스포츠 시설 소비자의 일반적 레저 활동
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