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영국의 독립계 펍은 펍 운영 회사 그룹과 같은 재정면에서의 원조 및 노하우는 없으나 불황에 유연한 운영이 가능하며 임차 비용을 지불하는 것과 같은 산하 펍보다도 비용 기반을 낮게 조정하기 쉽다는 이점을 갖고 있습니다.
영국 독립계 펍 시장의 개요와 불황의 영향, 불황에 강하다는 가설 등을 분석하여 전해드립니다.
제3장 내적 시장 환경
- 펍 산업의 경영 구조 변화
- 독립계는 불황에 강함
- 알콜 소비 경향의 변화
- 염가 슈퍼마켓의 주류 영향
- 주세의 상승에 따른 영향
- 비용 압력
- 금연의 영향
- 개점 시간
제4장 광범위한 시장 환경
- 집은, 마음은 어디에 있는가?
- 가족을 중요하게 생각하는 소비자
- 불황이 소비자의 지출에 주는 영향
- 압박받는 가처분 소득과 지출
- 변화하는 소비자층
- 부유층의 증가
제9장 슈퍼마켓의 경합을 독립계 펍은 어떻게 파악하고 있는가?
제10장 기타 형태의 펍 경합을 독립계 펍은 어떻게 파악하고 있는가?
제12장 불황의 압력에 대한 대응
- 가격 주도의 프로모션
- 이벤트
- 공동체 의식의 이용
- 마케팅 예산과 광고 캠페인
제13장 소비자 행동의 변화
- 독립계 펍에 온 소비자의 유형 변화
- 불황의 영향
- 점심 시간에 미치는 영향
- 저녁 시간의 영업은 유지하고 있으나 소비자 습관은 변화
- 자유롭게 쓸수 있는 지출이 제한
- 승자
- 패자
- 지역에 건배
제15장 기타 과제
- 금연의 영향
- 독립계 펍의 다양화
- 외부 단체에서의 지원
제16장 시장 규모 및 전망
- 압력에 강한 독립계 부문
- 현재의 시장 실적
- 향후의 시장
제17장 펍을 방문한 목적과 빈도
- 펍을 방문하는 빈도
- 술과 식사를 하는 것은 부유층
- 음주는 젊은층과 남성
- 식사는 여성과 고령자
- 특히 저녁 시간 내점 빈도가 감소
- 낮부터 음주하는 것은 남성, 고령자, 저소득층
- 저녁에 음주하는 사람은 젊은 독신자에 대한 편견
- 낮에 식사를 하는 사람은 양극화
- 저녁에 식사를 하는 사람은 젊은 독신자
PMH
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