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식료/음료제품 및 일반 소비재 등 다양한 범위에 걸친 소비시장에 대해서 포괄적인 리포트를 제공하고 있는 미국의 Packaged Facts(본사: 뉴욕)에서는 미국의 건강식품 및 음료시장의 동향과 잠재하고 있는 비즈니스 기회를 상세하게 조사하여 체계적으로 정리한 보고서(전체 3권)의 제 2권인 "The U.S. Market for Wellness Food and Beverages: Volume 2- Soy Foods"을 발행하였습니다. 제2권인 본 보고서에서는 현재 미국에서 인기가 있는 콩 식품 및 콩 음료 시장에 대해서 주목하여, 시장동향 및 소비자 행동을 조사하였습니다. 또한, 주요 제품에 대한 소개나 기업의 판매 전략, 비지니스 기회를 분석하여, 다음과 같은 내용구성으로 제공하고 있습니다.
- Chapter 1 이그젝티브 써머리
- Chapter 2 시장 개요
- 콩 관련 식품이란
- 시장규모와 성장
- 2002년의 소매판매
- 시장구성
- 제품별 점유율
- 주요 판매경로로서의 슈퍼마켓
- 건강식품 및 자연식품점
- 외식산업에 있어서의 콩: 두유
- 시장에 영향을 미치는 요인
- 건강에 신경을 쓰는 사람들
- 증가하는 고령자에 따른 콩 식품의 매상확대
- 히스패닉 및 아시아계 인구에 의한 시장확대
- 채식주의
- Chapter 3 경쟁상황
- 주요 기업
- 콩 식품 기업을 매수하는 기존 기업
- 식육(食肉)의 대체품이 되는 식품을 사용하는 기업
- 콩 음료
- 두부
- 치즈 및 기타 유제품의 대체품을 취급하는 기업
- 비(非) 유제품 디저트
- 기업과 브랜드 점유율
- 매수/합병
- 제품라인의 확대가 성장의 열쇠
- 마케팅 동향
- 최신 패키지
- 차기는 유전자 조작 제품을 넣지 않은 유기농 식품
- Chapter 4 신제품 및 제품 동향
- 확대되는 콩 식품의 종류
- 식육에 가까운 제품
- 편리함이 열쇠
- 선호 받는 저지방
- 유기농이 중요시
- 새로운 맛 및 종류
- Chapter 5 소매 및 외식산업의 전략
- 2개의 경로
- 대량시장
- 자연식품
- 민속 식품
- 주요 판매경로 슈퍼 마켓
- 외식산업의 전략
- 콩이 테마인 레스토랑
- Chapter 6 소비자
- 건강식품에 대한 자세
- 영양가의 중요성
- 건강지향의 아메리카인
- 콩에 관한 정보를 요구하는 소비자
- 콩 소비를 촉진시키는 것
- 활용방법
- 소비자 프로필
- 새로운 이용자
- 채식주의자
- 통계적특징(수입, 지역, 세대구성, 인종, 연령)
- Chapter 7 동향과 비즈니스 기회
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