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영양사나 연구가에 의해, 많은 포장 가공 식품에 포함되어 있는 포화지방이나 트랜스 지방산의 유해성이 발표되고 있으며, FDA(미국식품의약품국)는 2006년 1월부터 시행되는 규제로 상품에 트랜스 지방산의 함유량 명기를 의무화시킴으로써, 많은 기업에서는 트랜스 지방산 삭감을 위해 노력하고 있습니다.
소비자 제품 시장의 조사 리더로, 30 년 이상의 경력을 지닌 미국의 리서치회사 Packaged Facts (본사:뉴욕주)에서는 미국의 트랜스 지방 함유 제품, 저지방 제품 및 식용지 시장의 동향에 관하여 조사 분석하고 정리한 보고서 “Market Trends: Are Healthy Fats Back? -- Trans Fat, Low-Fat and Edible Fats in a Low Carb Society” 를 발행하였습니다.
본 보고서는 트랜스 지방의 건강에 대한 영향, 미국 지방 함유 제품 업계의 제품에 든 트랜스 지방의 삭감 또는 제거를 위한 노력, 정부에 의한 관련 규제, 시장에 대한 영향, 소비자 의식, 주요 기업 프로필, 경합 환경 등을 도표와 함께 대략 아래와 같은 구성으로 전해 드립니다.
제2장 다이어트와 지방분
- 공격의 목표인 트랜스 지방
- 저탄수화물 다이어트의 지방섭취에 대한 영향
- 지방이란 무엇인가?
- 지방산의 역할
- 지방의 종류
- 체내에서 지방의 활동
- 건강에 좋은 지방이란?
- 지방 대체품(인공지방)
- 지방 대체품의 활용법
- 안전성과 유익성
- 새로운 건강성분(얼레스트라, Z-trim, 지방축적 억제 식용유)
- 저지방의 식육
- 보다 건강한 식육 제공에 분주한 마케터
제3장 트랜스 지방과 가공식품
- 트랜스 지방의 건강에 대한 영향
- 트랜스 지방이 함유된 식품
- 트랜스 지방 함유량의 계산법
- 트랜스 지방관련 규제
제4장 경합환경과 제품동향
- 식품회사의 상품개량을 위한 노력
- 건강을 위해 변모하고 있는 스낵 제품
- 건강식품 제공에 의한 순조로운 수익획득
- 경합프로필(7 사)
- 신상품
제5장 소비자
- 식품 피라미드의 붕괴
- 새로운 식품 피라미드의 형성
- 지방을 포함한 식품에 대한 의식
- 저지방/건강한 지방제품의 소비
제6장 트랜스 지방과 식품업계
- 상품개량에 동반되는 비용
- 지방분 섭취에 대한 오해
- 푸드 서비스업계와 지방
- 수익에 대한 영향
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