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염분의 과잉 섭취로 인해 심장과 혈압에 악영향을 미친다는 사실은 널리 알려져 있으며, 나트륨 식품도 당연한 듯이 일상생활에 침투하고 있습니다. 앞으로 전문가의 경고와 건강을 대한 의식이 높아짐에 따라, 이 저염분의 흐름은 저지방 식품 등과 동일한 수준으로 까지 더욱 가속화될 것으로 보입니다.
소비자 제품 시장 조사의 리더로, 30 년 이상의 경력을 지닌 미국의 리서치회사 Packaged Facts (본사: 뉴욕주)에서는 저염식품에 관하여 조사 분석하고 예측을 정리한 보고서 “Market Trends: Low Sodium Foods” 를 발행하였습니다.
본 보고서는 염분 섭취에 관한 제문제, 저염식품 시장과 경합 기업에 관한 현황 분석, 다양한 층의 소비자의 저염에 관한 관심, 향후의 저염식품 업계의 예측 및 개발 동향 등을 대략 아래와 같은 구성으로 전해 드립니다.
제 1 장 개요
- 보고서 범위
- 저염/무염제품
- 조사방법
- 염분에 관련된 건강문제
- 염분에 관한 정부의 추천값
- 건강식품시장
- 저염식품시장
제 2 장 건강상 및 규제상의 과제
- 개요
- 소금과 염분
- 소매업계에서의 경쟁 개요
- 염분의 섭취원
- 염분과 가공식품
- 가공식품
- 이상적인 염분섭취
- 염분이 건강에 미치는 영향
- 염분과 식품 수준
- 섭취량 가이드라인
제 3 장 시장
- 건강식품시장
- 24 억 6 천만달러 규모의 저염시장
- 저염상품 시장
- 스프, 스튜, 칠리
- 스낵푸드
- 아침식사용 식품
- 시장성장요인
제 4 장 경쟁환경
- Cambell Soup Company
- Kraft Foods
- Frito-Lay
- ConAgra Foods, Inc.
- Morton Salt
- Hormel Foods Corp.
- Heinz
- Hain Celestial, Inc.
- Kellogg Company
- Sara Lee
- Tyson Foods
- Alberto-Culver
- 마케팅 동향
- 광고 및 판촉 동향
- 신제품 동향
제 5 장 소비자 동향
- 염분 섭취량이 많은 미국인
- 소금을 지나치게 사용하는 경향이
있는 남성
- 건강식품/저염식품에 대한 소비자자세
- 시장조사결과
- 가장 높은 20～39세의 염분 섭취도
- 원재료에 대한 관심
- 소비자와 ‘비건강’스낵
- 건강을 지향하면서도 과다한
경향이 있는 염분
- 저염상품의 구매 유형
제 6 장 저염제품과 식품업계
- 소매식품업에 미치는 영향
- 앞으로의 건강 동향
- NAS 추천에 의한 제품개혁의 가능성
- 완만한 저염화
- 맛과 저염의 양립
- 맵고 짠맛을 선호하는 미국인
- 보존방법 개량에 의해 염분에 대한 의존해소
- 염분문제에 대한 음식 서비스업의 노력
- 장래의 무염제품을 향해
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