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과거 10년 동안 유기농 식품으로의 수요는 2배로 성장하여 향후 수년 동안에도 2배 이상의 성장이 전망되며 2007년에는 300억 미달러 이상에 달할 것으로 예측되고 있습니다.
소비자 제품 시장 조사의 리더로서 30년 이상의 캐리어를 가진 미국의 리서치 회사 Packaged Facts (본사: 뉴욕주)에서는 미국의 푸드 서비스 산업의 유기농 식품 시장에 대해 상세하게 조사 분석한 조사보고서 “Organic on the Menu: Healthy Eating Trends In Foodservice”를 발행했습니다.
이 보고서에서는 미국의 유기농 식품 시장의 동향이나 시장 발전 요인을 검증하고 공급업자/생산자/푸드 서비스업자의 프로파일 및 소비자 동향 분석을 제공하며 대략 아래와 같은 구성으로 전해드립니다.
제1장 시장
- 서론
- 시장
- 유기농 총시장
- 푸드 서비스업의 유기농 시장
- 경영자에 대한 요구의 확대
- 총매출의 겨우 2%인 유기농 식품, 그러나 전망있는 성장
- 신제품 소개의 기회
- 유기농 인정 레스토랑
- 에스닉의 어필
제2장 마케터
- 공급업자: 농업 생산자와 가공업자
- 현재/이전의 유기농 농장
- 공급업자: 유통업자와 제조업자
- 외식 서비스업자: 레스토랑/체인점
- 장래의 지속성
- 유기농으로 이행하는 이유
- 유기농 메뉴의 과제
- 해외의 유기농
제3장 소비자
- 폭넓은 고객층에게 어필해야 할 유기농 레스토랑
- 소비자의 분류
- 조직적인 소비자: 대학생
- 성공하는 콩
- 교내에서의 건강적 식사의 선택 사항
부록: 주요 생산자/외식용 유기농 재료의 유통업자와 수입업자
cji
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