[시장보고서] 발효유제품: 미국

미국의 발효유제품 시장은 프로바이오틱스 제품 및 스무디가 견인력이 되어 과거 몇 년간 비약적으로 성장하였으며, 향후에도 계속된 성장이 예측되어 2010년에는 154억 달러에 달할 전망입니다.

소비자 제품 시장조사의 리더로써 30년 이상의 경력을 가지는 미국의 조사회사 Packaged Facts(본사: 뉴욕주)에서는 미국의 발효유제품 시장에 대해 상세히 조사 분석한 조사보고서 The U.S. Market for Cultured Dairy Products를 발행하였습니다.

본 보고서에서는 미국의 발효유제품 시장 전체의 부문/제품별 분석, 주요 제조업자와 마케터의 프로파일, 주요 브랜드/제품의 포괄적인 시장 점유율, 데이터, 광고와 마케팅 활동 동향, 소비자의 구입행위와 기호, 현재의 동향과 장래적인 성장 전망 등을 조사 분석하여 다음과 같은 구성으로 전해드립니다.

조사 범위
방법론
시장의 규모와 성장
마케터
마케팅 동향
동향과 성장에의 요인
소비자

3대 카테고리
시장의 규모와 구성
- 2005년 시장 전체의 소매 매출: 약 97억달러
- 고형 요구르트 부문이 전체 시장을 리드
- 요구르트의 컵 제품이 전체 시장을 지배
발효음료 부문
- 스무디가 발효음료의 왕
- 그 외의 발효음료는 더욱더 분투
고형 요구르트 부문
- 감속하는 요구르트의 성장
그 외의 고형 발효유제품 부문
- 매출이 정체하는 그 외의 고형발효유 제품
- 코티지치즈(Cottage Cheese)의 성장 둔화, 그러나 일부 브랜드는 성장
- 크림치즈의 침체, 스프레드치즈를 넘어선 고형치즈
- 약간의 호조를 보이는 사워크림
- 유제품 딥스(찍어먹는 소스)의 매출
소매 채널
성장 요인
- 요구르트와 그 외 발효유제품의 아직 실현되지 않은 가능성
- 오가닉(유기농)이 성장을 이끌어간다
- 요구르트의 생산은 계속 증가
- 계속적인 혁신이 열쇠
- 성장의 열쇠가 되는 특정 소비자 그룹
- 종래의 수퍼마켓의 고통
성장 예측
- 총시장의 매출 예측: 2010년까지 154억 달러
- CAGR 9.8%인 발효음료
- 2010년까지 약 4배가 될 스무디 매출
- 요구르트 매출을 늘리는 멀티팩/튜브 제품

마케터의 다양한 타입
국내 플레이어가 중시하는 주력 제품 라인
요구르트 시장을 지배하는 General Mills와 Dannon
발효음료를 지배하는 Dannon
프로바이오틱스와 케피어(Kefir)
Yoplait 브랜드가 좌지우지하는 고형 요구르트
Kraft가 지배하는 코티지치즈
Philadelphia가 크림치즈의 톱브랜드
혼란스러운 딥스 부문
사워크림의 톱마케터 Kraft와 Daisy
경쟁기업 프로파일

소매의 시나리오
- 소매 포장 동향
- 일인분 제품의 쇄신
- 무균포장은 오해를 불러일으킨다?
- 경질(단단한) 용기의 이점
주요 광고와 프로모션
- 2005년 광고비 감소
- Stonyfield Farm의 혁신
- Horizon Organic의 시공품(견본품) 계획
- 적극적으로 건강을 강조하는 Yoplait
신제품 소개

Simmons 조사
인구별 제품 이용 패턴
- 연령층별
- 성별
- 인종별
- 세대수입별
- 세대규모와 어린이의 유무
극적으로 다른 이용자 프로파일
심리학적 프로파일

맛, 편리성, 건강의 삼위일체
성장을 이끄는 오가닉(유기농)
뉴에이지의 구성 요소
성장의 열쇠가 되는 특정 소비자 인구

정부와 업계의 조직
현재의 규제
FDA가 인가하는 소르빈산 무첨가 사워크림
USDA의 전국 동물 개별 식별시스템 승인
2007년 농업법 개정
세계적인 낙농 개혁
라벨링의 개요

부록: 주요 마케터의 주소 bmk

MORE...