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북미, 유럽, 일본 등 세계의 식품ㆍ음료 업계는 불황에 의해 큰 타격을 받았습니다. 불황이 가계소득 및 예산을 압박하고 있는 가운데 식품ㆍ음료 업계에서는 대대적인 변혁이 불가피해지고 있습니다.
불황이 음식품 시장에 미치는 영향과 소비자 동향, 이에 대응하는 업계내의 움직임, 향후의 전망 등에 대해 정리하여 전해드립니다.
제1장 거시경제 분석
- 요약
- 서론
- 불황중의 선진국 경제
- 식품ㆍ음료 비용
제2장 회복력, 취약성, 트레이딩 다운
- 요약
- 서론
- 불황의 직접적 영향
- 식품 시장의 단기적 움직임
- 시장의 회복 분야
- 프리미엄ㆍ윤리 상품
- 트레이딩 다운의 영향
- 시장 구조에 대한 영향
- 사례연구 : Bonduelle
- 가계소비의 움직임
- 집에서의 식사가 증가
- 집에서의 오락
- 외출시에는 식사를 준비
제3장 불황과 식품 소매 부문
- 요약
- 서론
- 식품 소매와 불황
- 소매점, 할인점의 성장
- 식품 소매점에서의 트레이딩 다운
- 자사 브랜드의 성장
제4장 기술 혁신과 신제품 개발
- 요약
- 서론
- 가격 전략
- 집에서의 소비를 타겟
- 외출용 상품
제5장 향후의 전망과 발전
- 요약
- 서론
- 선진 경제의 전망 시나리오
- 향후 5년간의 소비 동향
- 신제품 개발 전개
ksm
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