|
시장보고서
레스토랑 메뉴와 건강 : 미국의 푸드서비스 동향
Health on the Restaurant Menu: Foodservice Trends in the U.S.
|
Packaged Facts 에서 2011년 12월 에 발행한 「레스토랑 메뉴와 건강 : 미국의 푸드서비스 동향」 보고서는 122 Pages로 구성되어, US $3,995 부터 구매 가능합니다.
미국 푸드서비스(Foodservice) 업계의 동향을 조사 분석하고, 레스토랑 메뉴 개발 전략을 지원할 것으로 보이는 건강한 메뉴에 대한 소비자 기대, 건강에 관한 교육과 정보 확산, 메뉴와 관련된 규제, 소비자 관심 수준별 그룹 분류, 인구 동태 등을 전해드립니다.
제1장 개요
제2장 푸드서비스 부문의 "건강" 추진요인과 거시적 동향
- 우선 사항으로서의 "건강"
- 비만율 증가
- 섭취 칼로리 증가
- 밀가루 및 시리얼 제품 : 주요 칼로리원
- 스낵 섭취 습관 : 칼로리 추가
- 영양가 분석 : 알코올, 설탕 및 탄수화물에 치중
- 성별 분석
- 사회경제적 요인이 비만 동향을 형성
- 저소득 = 고비만율
- 히스패닉계 문화와 습관 : 비만 인식에 영향
- 비만 : 부정적으로 받아들여지지 않는다
- 자기 인식
- 세대 소득과 인지도의 관계
- 레스토랑 산업 성장과 비만의 연결
- 패스트푸드와의 강한 관계
- 활발해지는 정부 및 업계 정책 등
제3장 레스토랑 요리와 메뉴
- 서론
- 메뉴의 건강 추진
- 건강한 메뉴의 호소력
- 건강한 메뉴의 성장 전망
- 포션 컨트롤(portion control)
- 보다 건강한 선택사항의 요구
- 불황과 식품 선택 등
제4장 메뉴 투명성과 규제
- 서론
- 메뉴 라벨
- "Patient Protection and Affordable Care Act of 2010"
- 의료 종사자의 소망
- 변경의 이론적 근거
- 외식과 식생활의 질
- 체중 증가
- 과소평가하는 레스토랑에서의 식사 칼로리
- 아이에 대한 영향
- 식사 양
- 건강한 메뉴에 대한 기대 고조
- 킹 카운티로부터의 교훈
- 소비자 의식 향상
- 소비자 혼란
- 지식 보충을 위한 웹사이트 등
제5장 소비자의 다이어트, 건강 및 식품에 대한 태도
- 서론
- 발전중인 건강 및 영양 업계
- 식품 내용에 대한 관심 증가
- 자기 건강 관리에 대한 관심 증가 등
제6장 건강에 대한 관심 수준
- 심리분석
- 소비자 그룹 분류
- "Health First"
- "Health Maintainers"
- "Health Endorsers"
- "Carefree Eaters"
- 인구 동태
- 레스토랑 이용과 이용 빈도 등
제7장 건강에 좋은 식품과 식사 기회
- 개요
- 과일과 야채의 중요성
- 기타 건강 관련 속성
- 연령별 분석
- 세대 소득 분석
- 인종/민족 분석 등
부록 : 비만 인구 동태 분석
KSM
|
