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시장보고서
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2027570
장인 아이스크림 : 시장 기회, 성장 촉진요인, 업계 동향 분석 및 예측(2026-2035년)Artisanal Ice Cream Market Opportunity, Growth Drivers, Industry Trend Analysis, and Forecast 2026 - 2035 |
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세계의 장인 아이스크림 시장은 2025년에 89억 달러로 평가되었고 CAGR 7.6%를 나타내 2035년까지 187억 달러에 이를 것으로 추정되고 있습니다.
소비자들이 천연 재료로 만든 프리미엄 장인 아이스크림을 찾는 경향이 강해지면서 장인 아이스크림 산업은 큰 성장세를 보이고 있습니다. 신선도, 품질, 투명성을 중시하는 진정한 음식 경험에 대한 선호도가 높아지면서 수요를 견인하고 있습니다. 생산자들은 인공 첨가물을 피하고 엄선된 원재료에 집중하고 있으며, 이는 최소한의 가공을 거친 제품을 선호하는 건강 지향적인 소비자들의 기대에 부응하는 것입니다. 소비자들이 다양한 식생활 요구에 맞는 독특한 맛의 조합과 대체 레시피를 찾는 가운데, 개인화도 시장 성장을 이끄는 중요한 요소로 작용하고 있습니다. 이러한 유연성을 통해 브랜드는 변화하는 소비 패턴과 라이프스타일의 취향에 대응할 수 있습니다. 그러나 고급 식재료의 조달과 소량 생산 공정으로 인해 총 비용이 증가함에 따라 시장은 생산 비용 상승이라는 문제에 직면해 있습니다. 그럼에도 불구하고 품질과 독창성을 중시하는 태도는 충성도 높은 고객층을 계속 끌어들이고 있습니다. 프리미엄 디저트 및 맞춤형 제품에 대한 소비자의 관심이 높아짐에 따라 세계의 장인 아이스크림 시장은 꾸준한 성장세를 유지할 것으로 예측됩니다.
| 시장 범위 | |
|---|---|
| 시작 연도 | 2025년 |
| 예측 기간 | 2026-2035년 |
| 개시 연도 시장 규모 | 89억 달러 |
| 예측액 | 187억 달러 |
| CAGR | 7.6% |
2025년 유제품 부문은 72%의 점유율을 차지했으며, 2035년까지 연평균 6.1%의 성장률을 나타낼 것으로 전망됩니다. 이 부문은 풍부한 맛과 부드러운 식감, 그리고 소비자의 높은 친숙함으로 인해 지속적으로 선두를 유지하고 있습니다. 식물성 대체품이 주목받고 있지만, 특히 전통적 제조 방식과 장인정신이 깃든 제품의 고급스러운 맛을 선호하는 소비자층 사이에서는 유제품이 여전히 주류로 자리 잡고 있습니다.
2025년 전통적 부문은 65%의 점유율을 차지했으며, 2026년부터 2035년까지 연평균 복합 성장률(CAGR) 3.7%를 나타낼 것으로 예측됩니다. 전통적인 장인 아이스크림은 그 매력과 전통적인 맛에 대한 꾸준한 수요로 인해 여전히 매출의 대부분을 차지하고 있습니다. 동시에 제품의 다양화가 진행되고 있으며, 각 브랜드는 변화하는 식습관에 대응하기 위해 대체 옵션을 도입하고 있습니다. 이러한 균형 잡힌 접근 방식을 통해 기업은 자사의 핵심 정체성을 유지하면서 새로운 소비자층과 새로운 트렌드를 수용하는 것이 가능해졌습니다.
북미의 장인 아이스크림 시장은 2025년 30.3%의 점유율을 차지했으며, 성숙하고 혁신이 주도하는 지역이 될 것입니다. 이러한 성장은 프리미엄 제품, 클린 라벨 제품, 현지 수제 제품에 대한 소비자의 강력한 수요에 힘입어 성장세를 보이고 있습니다. 이 지역은 잘 갖춰진 인프라와 새롭고 독특한 음식 경험을 적극적으로 추구하는 소비자층의 혜택을 누리고 있습니다. 이러한 요인들은 아트자날 브랜드가 시장에서의 입지를 확대 및 강화할 수 있는 좋은 환경을 조성하고 있습니다.
자주 묻는 질문
목차
제1장 조사 방법과 범위
제2장 주요 요약
제3장 업계 인사이트
제4장 경쟁 구도
제5장 시장 추산 및 예측 : 제품 형태별(2022-2035년)
제6장 시장 추산 및 예측 : 식사 속성별(2022-2035년)
제7장 시장 추산 및 예측 : 향료별(2022-2035년)
제8장 시장 추산 및 예측 : 포장 형태별(2022-2035년)
제9장 시장 추산 및 예측 : 유통 채널별(2022-2035년)
제10장 시장 추산 및 예측 : 지역별(2022-2035년)
제11장 기업 개요
KTH 26.05.20The Global Artisanal Ice Cream Market was valued at USD 8.9 billion in 2025 and is estimated to grow at a CAGR of 7.6% to reach USD 18.7 billion by 2035.
The artisanal ice cream industry is gaining strong momentum as consumers increasingly seek premium, handcrafted products made with natural ingredients. Demand is being driven by a growing preference for authentic food experiences that emphasize freshness, quality, and transparency. Producers focus on carefully sourced ingredients while avoiding artificial additives, aligning with the expectations of health-conscious consumers who favor minimally processed options. Personalization is another key factor shaping market growth, as consumers look for tailored flavor combinations and alternative formulations that suit diverse dietary needs. This flexibility allows brands to cater to evolving consumption patterns and lifestyle preferences. However, the market faces challenges related to higher production costs, as premium ingredient sourcing and small-batch manufacturing processes increase overall expenses. Despite this, the emphasis on quality and uniqueness continues to attract a loyal customer base. As consumer interest in premium desserts and customized offerings rises, the global artisanal ice cream market is expected to maintain steady growth.
| Market Scope | |
|---|---|
| Start Year | 2025 |
| Forecast Year | 2026-2035 |
| Start Value | $8.9 Billion |
| Forecast Value | $18.7 Billion |
| CAGR | 7.6% |
In 2025, the dairy-based products segment accounted for 72% share and is projected to grow at a CAGR of 6.1% through 2035. This segment continues to lead due to its rich taste, smooth texture, and strong consumer familiarity. While plant-based alternatives are gaining attention, dairy-based offerings remain dominant, particularly among consumers who prefer traditional formulations and premium flavor profiles associated with classic artisanal products.
The conventional segment held a 65% share in 2025 and is expected to grow at a CAGR of 3.7% during 2026-2035. Conventional artisanal ice cream continues to generate the majority of revenue due to its established appeal and consistent demand for traditional flavors. At the same time, product diversification is expanding, with brands introducing alternative options that cater to evolving dietary preferences. This balanced approach enables companies to preserve their core identity while tapping into new consumer segments and emerging trends.
North America Artisanal Ice Cream Market accounted for 30.3% share in 2025, representing a mature and innovation-driven region. Growth is supported by strong consumer demand for premium, clean-label, and locally crafted products. The region benefits from well-developed infrastructure and a consumer base that actively explores new and unique food experiences. These factors create a favorable environment for artisanal brands to expand and strengthen their market presence.
Key companies operating in the Global Artisanal Ice Cream Market include Jeni's Splendid Ice Creams, Salt & Straw, Van Leeuwen Ice Cream, Amorino, Movenpick, Nestle, Unilever, Graeter's Ice Cream, McConnell's Fine Ice Creams, Humphry Slocombe, Coolhaus, Bi-Rite Creamery, Afters Ice Cream, Nick's Ice Cream, Morgenstern's Finest Ice Cream, Wanderlust Creamery, Blue Bell Creameries, and Natural Ice Cream. Companies in the Artisanal Ice Cream Market are strengthening their position through product innovation, premium branding, and strategic expansion. They are focusing on introducing unique flavors and high-quality ingredients to differentiate their offerings and attract a broader consumer base. Investments in sustainable sourcing and clean-label formulations are helping align products with evolving consumer preferences. Brands are also expanding their retail presence and enhancing direct-to-consumer channels to improve accessibility. Additionally, companies are leveraging collaborations and limited-edition launches to create exclusivity and drive engagement, while maintaining a strong emphasis on quality and authenticity to build long-term brand loyalty.
Table of Contents
Chapter 1 Methodology & Scope
- 1.1 Market scope and definition
- 1.2 Research design
- 1.2.1 Research approach
- 1.2.2 Data collection methods
- 1.3 Data mining sources
- 1.3.1 Global
- 1.3.2 Regional/Country
- 1.4 Base estimates and calculations
- 1.4.1 Base year calculation
- 1.4.2 Key trends for market estimation
- 1.5 Primary research and validation
- 1.5.1 Primary sources
- 1.6 Forecast model
- 1.7 Research assumptions and limitations
Chapter 2 Executive Summary
- 2.1 Industry 360° synopsis
- 2.2 Key market trends
- 2.2.1 Regional
- 2.2.2 Product Formulation
- 2.2.3 Dietary Attribute
- 2.2.4 Flavor
- 2.2.5 Packaging Format
- 2.2.6 Distribution Channel
- 2.3 TAM Analysis, 2026-2035
- 2.4 CXO perspectives: Strategic imperatives
- 2.4.1 Executive decision points
- 2.4.2 Critical success factors
- 2.5 Future Outlook and Strategic Recommendations
Chapter 3 Industry Insights
- 3.1 Industry ecosystem analysis
- 3.1.1 Supplier landscape
- 3.1.2 Profit margin
- 3.1.3 Value addition at each stage
- 3.1.4 Factor affecting the value chain
- 3.1.5 Disruptions
- 3.2 Industry impact forces
- 3.2.1 Growth drivers
- 3.2.1.1 Rising consumer demand for premium & authentic experiences
- 3.2.1.2 Growing health consciousness & clean label preferences
- 3.2.1.3 Expanding plant-based & dietary alternative adoption
- 3.2.2 Industry pitfalls and challenges
- 3.2.2.1 High production costs & ingredient price volatility
- 3.2.2.2 Limited distribution infrastructure & cold chain complexity
- 3.2.3 Market opportunities
- 3.2.3.1 Expansion into emerging markets with growing middle class
- 3.2.3.2 Innovation in functional & fortified ice cream
- 3.2.1 Growth drivers
- 3.3 Growth potential analysis
- 3.4 Regulatory landscape
- 3.4.1 North America
- 3.4.2 Europe
- 3.4.3 Asia Pacific
- 3.4.4 Latin America
- 3.4.5 Middle East & Africa
- 3.5 Porter’s analysis
- 3.6 PESTEL analysis
- 3.7 Price trends
- 3.7.1 By region
- 3.7.2 By Product Formulation
- 3.8 Future market trends
- 3.9 Technology and Innovation landscape
- 3.9.1 Current technological trends
- 3.9.2 Emerging technologies
- 3.10 Patent Landscape
- 3.11 Trade statistics (HS code)
- 3.11.1 Major importing countries
- 3.11.2 Major exporting countries
- 3.12 Sustainability and environmental aspects
- 3.12.1 Sustainable practices
- 3.12.2 Waste reduction strategies
- 3.12.3 Energy efficiency in production
- 3.12.4 Eco-friendly initiatives
- 3.13 Carbon footprint consideration
Chapter 4 Competitive Landscape, 2025
- 4.1 Introduction
- 4.2 Company market share analysis
- 4.2.1 By region
- 4.2.1.1 North America
- 4.2.1.2 Europe
- 4.2.1.3 Asia Pacific
- 4.2.1.4 LATAM
- 4.2.1.5 MEA
- 4.2.1 By region
- 4.3 Company matrix analysis
- 4.4 Competitive analysis of major market players
- 4.5 Competitive positioning matrix
- 4.6 Key developments
- 4.6.1 Mergers & acquisitions
- 4.6.2 Partnerships & collaborations
- 4.6.3 New Product Launches
- 4.6.4 Expansion Plans
Chapter 5 Market Estimates and Forecast, By Product Formulation, 2022-2035 (USD Billion) (Kilo Tons)
- 5.1 Key trends
- 5.2 Dairy-based
- 5.2.1 Traditional cream-based
- 5.2.2 Premium milk-based
- 5.2.3 Others
- 5.3 Plant-based
- 5.3.1 Coconut-based
- 5.3.2 Almond-based
- 5.3.3 Oat-based
- 5.3.4 Soy-based
- 5.3.5 Cashew-based
- 5.3.6 Others
Chapter 6 Market Estimates and Forecast, By Dietary Attribute, 2022-2035 (USD Billion) (Kilo Tons)
- 6.1 Key trends
- 6.2 Conventional
- 6.3 Lactose-free
- 6.4 Others
Chapter 7 Market Estimates and Forecast, By Flavor, 2022-2035 (USD Billion) (Kilo Tons)
- 7.1 Key trends
- 7.2 Traditional
- 7.2.1 Vanilla
- 7.2.2 Chocolate
- 7.2.3 Strawberry
- 7.3 Fruits & nuts
- 7.3.1 Berry blends
- 7.3.2 Stone fruit varieties
- 7.3.3 Tropical fruit
- 7.3.4 Nut-infused (pistachio, hazelnut, pecan)
- 7.4 Exotic & seasonal
- 7.5 Others
Chapter 8 Market Estimates and Forecast, By Packaging Format, 2022-2035 (USD Billion) (Kilo Tons)
- 8.1 Key trends
- 8.2 Single-serve
- 8.2.1 Cones (wafer, sugar, waffle)
- 8.2.2 Sticks & bars
- 8.2.3 Cups (<500 ml)
- 8.3 Multi-serve containers
- 8.3.1 Pints (500 ml-600 ml)
- 8.3.2 Tubs (1 L-2 L)
- 8.3.3 Family size (>2 L)
- 8.4 Bulk / foodservice
Chapter 9 Market Estimates and Forecast, By Distribution Channel, 2022-2035 (USD Billion) (Kilo Tons)
- 9.1 Key trends
- 9.2 Supermarkets & hypermarkets
- 9.3 Specialty stores
- 9.4 Online retail
- 9.5 Foodservice & hospitality
- 9.6 Convenience stores
- 9.7 Others
Chapter 10 Market Estimates and Forecast, By Region, 2022-2035 (USD Billion) (Kilo Tons)
- 10.1 Key trends
- 10.2 North America
- 10.2.1 U.S.
- 10.2.2 Canada
- 10.3 Europe
- 10.3.1 Germany
- 10.3.2 UK
- 10.3.3 France
- 10.3.4 Spain
- 10.3.5 Italy
- 10.3.6 Rest of Europe
- 10.4 Asia Pacific
- 10.4.1 China
- 10.4.2 India
- 10.4.3 Japan
- 10.4.4 Australia
- 10.4.5 South Korea
- 10.4.6 Rest of Asia Pacific
- 10.5 Latin America
- 10.5.1 Brazil
- 10.5.2 Mexico
- 10.5.3 Argentina
- 10.5.4 Rest of Latin America
- 10.6 Middle East and Africa
- 10.6.1 Saudi Arabia
- 10.6.2 South Africa
- 10.6.3 UAE
- 10.6.4 Rest of Middle East and Africa
Chapter 11 Company Profiles
- 11.1 Afters Ice Cream
- 11.2 Amorino
- 11.3 Bi-Rite Creamery
- 11.4 Blue Bell Creameries
- 11.5 Coolhaus
- 11.6 Graeter's Ice Cream
- 11.7 Humphry Slocombe
- 11.8 Jeni's Splendid Ice Creams
- 11.9 McConnell's Fine Ice Creams
- 11.10 Morgenstern's Finest Ice Cream
- 11.11 Movenpick
- 11.12 Natural Ice Cream
- 11.13 Nestle
- 11.14 Nick's Ice Cream
- 11.15 Salt & Straw
- 11.16 Unilever
- 11.17 Van Leeuwen Ice Cream
- 11.18 Wanderlust Creamery
