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시장보고서
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2106340
클린 라벨 유화제 시장 예측(-2034년) : 제품 유형, 원료, 형태, 용도, 최종사용자 및 지역별 세계 분석Clean-Label Emulsifiers Market Forecasts to 2034 - Global Analysis By Product Type, Source, Form, Application, End User and By Geography |
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Stratistics MRC에 따르면 세계의 클린 라벨 유화제 시장은 2026년에 48억 달러 규모에 달하며, 예측 기간 중 CAGR 9.7%로 성장하며, 2034년까지 84억 달러에 달할 것으로 전망되고 있습니다.
클린 라벨 유화제란 천연 유래이며 최소한의 가공만 거친, 소비자에게 친숙한 원료에서 얻어지는 식품 등급의 계면활성제를 말하며, 식품 내의 오일과 물처럼 서로 섞이지 않는 액체 혼합물을 안정화시키는 동시에 클린 라벨의 배합 기준을 충족하는 것을 말합니다. 이러한 유화제는 식물성 단백질, 레시틴이 풍부한 지방종자 추출물, 사포닌을 함유한 식물 원료, 그리고 발효 유래 바이오계면활성제에서 얻어지며, 합성 또는 화학적으로 변형된 대체품에 필적하는 표면장력 감소, 액적 안정화 및 식감 조절 기능을 제공합니다. 또한 이러한 유화제는 원료의 식별 가능성을 유지하고 투명성이 높은 공급망 표시를 가능하게 하는 기계적 추출, 효소 처리 및 제어된 발효법을 통해 제조됩니다.
클린 라벨에 대한 소비자의 수요
성분 표에 대한 소비자의 까다로운 시선이 강해지고, 알아보기 쉽고 ‘자연스러운’ 느낌을 주는 성분에 대한 선호도가 높아짐에 따라 식품 제조업체들은 제품의 안정성과 식감을 유지하면서 합성 유화제를 클린 라벨 대체재로 교체해야 하는 압박을 받고 있습니다. 대형 소매 체인 및 패스트푸드점은 합성 첨가물 사용을 제한하는 클린 라벨 조달 정책을 도입하고 있습니다. 또한 소셜미디어를 통한 투명성 확보와 모바일 앱을 통한 성분 스캔 기능의 보급으로 인해 소비자들은 ‘화학적인 느낌’이 드는 유화제가 포함된 제품을 기피하게 되었으며, 이는 베이커리, 유제품, 간편식 등 각 카테고리에서 제품 재조성 수요를 가속화하고 있습니다.
기능적 성능의 격차
클린 라벨 유화제는 최적화된 합성 대체품에 비해 기능 범위가 좁고, 열안정성이 낮으며, 유화 지속성이 낮은 경우가 많아, 가공, 유통 및 유통기한 전반에 걸쳐 제품 품질을 유지하려는 제조업체에게 배합상 과제가 되고 있습니다. 농업의 재배 조건이나 수확 시기에 따른 천연 원료의 조성 편차는 로트 간 불균일성을 초래하여 표준화된 제조를 어렵게 만듭니다. 또한 클린 라벨 유화제는 더 많은 사용량이 필요하므로 원재료 비용이 증가하거나 최종 제품의 관능적 특성이 변화할 가능성이 있습니다.
제빵 업계의 배합 재검토
제빵 업계에서는 반죽 조절, 빵 속의 연화, 그리고 유통기한 연장을 위해 유화제에 크게 의존하고 있으므로 대형 빵·패스트리 제조사들이 합성 첨가물을 배제한 클린 라벨 제품 라인 개발에 주력하는 가운데, 대규모 배합 재검토의 기회가 생겨나고 있습니다. 식물 섬유, 레시틴, 효소 변형 전분을 원료로 하는 클린 라벨 유화제는 기존의 반죽 강화제나 크럼 연화제의 기능적 이점을 재현할 수 있으며, 대형 베이커리 브랜드가 소매업체의 클린 라벨 요건을 충족하기 위해 전체 제품 포트폴리오를 전환함에 따라 대량 조달 계약의 기회가 확대되고 있습니다.
합성 유화제의 혁신
합성 유화제 제조업체들의 지속적인 연구개발 투자를 통해 기능성 향상, 사용량 절감, 비용 절감을 실현한 차세대 화학 변형 원료가 탄생하고 있으며, 이는 클린 라벨 대체품에 대한 경쟁적 압박을 유지하고 있습니다. 주요 화학 기업은 라벨 표기 적합성을 높이고 성능 특성을 개선한 유화제를 개발하고 있지만, 고지방 제품이나 장기 보존 제품과 같은 까다로운 조건에서도 뛰어난 유화 안정성을 발휘하는 특허 보호된 합성 배합물은 성능이 극히 중요한 식품 분야에서 클린 라벨 제품의 채택을 지연시킬 가능성이 있습니다.
신종 코로나바이러스(COVID-19)의 영향:
신종 코로나바이러스 감염증(COVID-19)의 유행으로 원재료의 투명성에 대한 소비자의 관심이 높아지고, 가정 요리 동향이 확대됨에 따라 소매용 베이킹 믹스나 조리 식품에 포함된 유화제를 포함한 클린 라벨 제품에 대한 수요가 강화되었습니다. 합성 유화제의 원재료에 영향을 미친 공급망 혼란으로 인해 국내산 천연 대체재에 대한 관심이 일시적으로 높아졌으나, 팬데믹 이후 높아진 건강 의식과 면역력을 중시하는 영양 동향에 따라 조달 경로가 투명하고 최소한의 가공만 거친 원재료에 대한 소비자의 선호도가 지속되고 있습니다.
예측 기간 중 레시틴 부문이 가장 큰 시장 규모를 차지할 것으로 예상됩니다.
레시틴 부문은 식품, 의약품, 화장품 분야에서 가장 널리 사용되며, 소비자에게 널리 알려진 천연 유화제로서 확고한 입지를 다지고 있으며, 예측 기간 중 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 대두, 해바라기, 유채를 원료로 하는 레시틴은 제빵, 제과, 유제품 등의 카테고리에서 효과적으로 기능하는 범용성이 높은 유화, 습윤, 분산 특성을 갖추고 있습니다. 또한 오랜 기간에 걸친 규제 준수 실적과 폭넓은 소비자 수용을 바탕으로, 클린 라벨 유화제의 기반이 되는 성분으로서의 우위를 지속적으로 유지하고 있습니다.
예측 기간 중, 완두콩 부문이 가장 높은 연평균 성장률(CAGR)을 기록할 것으로 예상됩니다.
예측 기간 중, 완두콩 부문은 완두콩 단백질 및 완두콩 유래 원료 시장의 폭발적인 확대에 힘입어, 완두콩의 분획 및 가공을 위한 대규모 공급망 인프라가 구축됨에 따라 가장 높은 성장률을 보일 것으로 전망됩니다. 완두콩 유래 유화제는 알레르기 유발 물질이 없고 지속가능한 조달이라는 개념과 강력하게 부합한다는 점이 강점으로 작용하고 있습니다. 또한 완두콩의 질소 고정 능력과 뛰어난 물 이용 효율은 클린 라벨 제품 라인의 차별화를 꾀하는 지속가능성을 중시하는 식품 제조업체들의 공감을 불러일으키는 환경 친화적 주장을 지원하고 있습니다.
가장 큰 점유율을 차지하는 지역:
예측 기간 중 북미 지역이 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 이는 미국이 세계에서 가장 발전된 클린 라벨 식품 시장을 보유하고 있으며, 천연 원료 제품에 대해 프리미엄 가격을 지불하려는 소비자의 의지가 정착되어 있기 때문입니다. 카길(Cargill)과 아처 다니엘스 미들랜드(Archer Daniels Midland)를 비롯한 주요 유화제 공급업체들은 레시틴 및 식물 유래 유화제에 대해 북미 전역에 광범위한 생산·유통 네트워크를 유지하고 있으며, 한편 이 지역에 본사를 둔 대형 식품 제조업체들은 합성 첨가물을 배제하기 위해 제품 라인의 재조성을 적극적으로 추진하고 있습니다.
CAGR이 가장 높은 지역:
예측 기간 중 아시아태평양은 가장 높은 CAGR을 보일 것으로 예상됩니다. 이는 중국, 인도, 동남아시아 전역에서 가공식품 및 제빵 부문이 급속히 확대되고 있으며, 수출 요건과 국내 중산층의 수요를 충족하기 위해 서구의 클린 라벨 기준을 점점 더 많이 채택하고 있기 때문입니다. 각 지역의 지방종자 및 두류 가공 능력을 통해 현지 유화제 생산에 필요한 원자재를 풍부하게 확보할 수 있는 한편, 정부의 식품 안전 현대화 노력과 소비자의 건강 의식 고조가 합성 유화제에서 천연 유화제로의 전환을 가속화하고 있습니다.
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- 경쟁사 벤치마킹
- 제품 포트폴리오, 지역적 확장, 전략적 제휴를 기반으로 한 주요 기업의 벤치마킹
목차
제1장 개요
제2장 조사 프레임워크
제3장 시장 역학과 동향 분석
제4장 경쟁 환경과 전략적 평가
제5장 세계의 2034년까지 클린 라벨 유화제 시장 : 제품 유형별
제6장 세계의 2034년까지 클린 라벨 유화제 시장 : 소스별
제7장 세계의 2034년까지 클린 라벨 유화제 시장 : 폼별
제8장 세계의 2034년까지 클린 라벨 유화제 시장 : 용도별
제9장 세계의 2034년까지 클린 라벨 유화제 시장 : 최종사용자별
제10장 세계의 2034년까지 클린 라벨 유화제 시장 : 지역별
제11장 전략적 시장 정보
제12장 업계 동향과 전략적 구상
제13장 기업 개요
KSA 26.08.10According to Stratistics MRC, the Global Clean-Label Emulsifiers Market is accounted for $4.8 billion in 2026 and is expected to reach $8.4 billion by 2034 growing at a CAGR of 9.7% during the forecast period. Clean-label emulsifiers refer to food-grade surface-active agents derived from natural, minimally processed, and consumer-recognizable sources that stabilize mixtures of immiscible liquids such as oil and water in food products while meeting clean-label formulation standards. These emulsifiers are obtained from plant proteins, lecithin-rich oilseed extracts, saponin-containing botanicals, and fermentation-derived biosurfactants that provide interfacial tension reduction, droplet stabilization, and texture modification functions comparable to synthetic or chemically modified alternatives, and they are manufactured through mechanical extraction, enzymatic processing, and controlled fermentation methods that preserve ingredient recognizability and support transparent supply chain labeling.
Market Dynamics:
Driver:
Clean-Label Consumer Demand
Escalating consumer scrutiny of ingredient lists and strong preference for recognizable, natural-sounding components is driving food manufacturers to replace synthetic emulsifiers with clean-label alternatives that maintain product stability and texture. Major retail chains and quick-service restaurants are implementing clean-label procurement policies that restrict synthetic additive use, while social media transparency and mobile ingredient-scanning applications have empowered consumers to reject products containing chemical-sounding emulsifiers, which accelerates reformulation demand across bakery, dairy, and convenience food categories.
Restraint:
Functional Performance Gaps
Clean-label emulsifiers frequently exhibit narrower functional ranges, lower heat stability, and reduced emulsion durability compared to optimized synthetic alternatives, which creates formulation challenges for manufacturers seeking to maintain product quality during processing, distribution, and shelf-life periods. The variability in natural source material composition due to agricultural growing conditions and harvest timing can introduce batch-to-batch inconsistency that complicates standardized manufacturing, while higher usage rates required for clean-label emulsifiers may increase raw material costs and alter final product sensory attributes.
Opportunity:
Bakery Sector Reformulation
The bakery industry's extensive reliance on emulsifiers for dough conditioning, crumb softening, and shelf-life extension creates substantial reformulation opportunities as leading bread and pastry manufacturers commit to clean-label product lines that eliminate synthetic additives. Clean-label emulsifiers derived from plant fibers, lecithin, and enzyme-modified starches can replicate the functional benefits of conventional dough strengtheners and crumb softeners, which opens large-volume procurement contracts as mainstream bakery brands transition their entire product portfolios to meet retailer clean-label requirements.
Threat:
Synthetic Emulsifier Innovation
Continued research and development investment by synthetic emulsifier producers is yielding next-generation chemically modified ingredients with improved functionality, lower usage rates, and reduced cost profiles that maintain competitive pressure on clean-label alternatives. Major chemical companies are developing emulsifiers with enhanced label-friendly positioning and improved performance characteristics, while patent-protected synthetic formulations with superior emulsion stability in challenging applications such as high-fat and extended shelf-life products may slow clean-label adoption in performance-critical food segments.
Covid-19 Impact:
COVID-19 increased consumer attention to ingredient transparency and home cooking trends that strengthened demand for clean-label products including emulsifiers in retail baking mixes and prepared foods. Supply chain disruptions affecting synthetic emulsifier raw materials temporarily accelerated interest in domestically sourced natural alternatives, while post-pandemic health consciousness and immunity-focused nutrition trends have sustained consumer preference for minimally processed ingredients with transparent sourcing credentials.
The lecithin segment is expected to be the largest during the forecast period
The lecithin segment is expected to account for the largest market share during the forecast period, due to lecithin's established status as the most widely used and consumer-recognized natural emulsifier across food, pharmaceutical, and cosmetic applications. Derived from soy, sunflower, and rapeseed sources, lecithin offers versatile emulsification, wetting, and dispersing properties that function effectively across bakery, confectionery, and dairy product categories, while its long regulatory history and broad consumer acceptance support continued dominance as the foundational clean-label emulsifier ingredient.
The pea segment is expected to have the highest CAGR during the forecast period
Over the forecast period, the pea segment is predicted to witness the highest growth rate, driven by the explosive expansion of pea protein and pea-derived ingredient markets that has created substantial supply chain infrastructure for pea fractionation and processing. Pea-derived emulsifiers benefit from strong alignment with allergen-free and sustainable sourcing narratives, while the crop's nitrogen-fixing agricultural properties and favorable water use profile support environmental claims that resonate with sustainability-focused food manufacturers seeking to differentiate their clean-label product lines.
Region with largest share:
During the forecast period, the North America region is expected to hold the largest market share, due to the United States hosting the world's most developed clean-label food market with established consumer willingness to pay premium prices for natural ingredient products. Leading emulsifier suppliers including Cargill, Incorporated and Archer Daniels Midland Company maintain extensive North American production and distribution networks for lecithin and plant-based emulsifiers, while major food manufacturers headquartered in the region are aggressively reformulating product lines to eliminate synthetic additives.
Region with highest CAGR:
Over the forecast period, the Asia Pacific region is anticipated to exhibit the highest CAGR, due to rapidly expanding processed food and bakery sectors across China, India, and Southeast Asia that are increasingly adopting Western clean-label standards to meet export requirements and domestic middle-class demand. Regional oilseed and legume processing capabilities provide abundant raw material access for local emulsifier production, while government food safety modernization initiatives and growing consumer health awareness are accelerating the transition from synthetic to natural emulsifier formulations.
Key players in the market
Some of the key players in Clean-Label Emulsifiers Market include Cargill, Incorporated, Archer Daniels Midland Company, Ingredion Incorporated, Kerry Group plc, Corbion N.V., DSM-Firmenich AG, Tate & Lyle PLC, Roquette Freres, International Flavors & Fragrances Inc., DuPont Nutrition & Biosciences, Stern-Wywiol Gruppe GmbH & Co. KG, Palsgaard A/S, Beneo GmbH, Dohler GmbH, AAK AB, Sensient Technologies Corporation and Givaudan SA.
Key Developments:
In June 2026, Cargill, Incorporated launched a new organic sunflower lecithin emulsifier line targeting the European clean-label bakery and confectionery markets with certified organic supply chain documentation.
In May 2026, Ingredion Incorporated expanded its clean-label emulsifier portfolio with a pea protein-based emulsification system for plant-based dairy alternatives, achieving improved mouthfeel stability in oat and almond milk formulations.
In April 2026, Corbion N.V. secured a major supply contract with a global bakery manufacturer for its fermentation-derived clean-label emulsifier, replacing synthetic mono- and diglycerides across bread and bun product lines.
Product Types Covered:
- Lecithin
- Mono- and Diglycerides
- Protein-Based Emulsifiers
- Starch-Based Emulsifiers
- Plant Fiber-Based Emulsifiers
- Saponin-Based Emulsifiers
- Other Product Types
Sources Covered:
- Soy
- Sunflower
- Rapeseed
- Egg
- Oat
- Pea
- Other Sources
Forms Covered:
- Liquid
- Powder
- Paste
- Granules
- Concentrates
Applications Covered:
- Bakery Products
- Dairy Products
- Beverages
- Confectionery
- Convenience Foods
- Meat and Poultry Products
- Sauces and Dressings
End Users Covered:
- Food Manufacturers
- Beverage Manufacturers
- Bakery Companies
- Dairy Processors
- Nutraceutical Manufacturers
- Foodservice Providers
- Private Label Manufacturers
Regions Covered:
- North America
- United States
- Canada
- Mexico
- Europe
- United Kingdom
- Germany
- France
- Italy
- Spain
- Netherlands
- Belgium
- Sweden
- Switzerland
- Poland
- Rest of Europe
- Asia Pacific
- China
- Japan
- India
- South Korea
- Australia
- Indonesia
- Thailand
- Malaysia
- Singapore
- Vietnam
- Rest of Asia Pacific
- South America
- Brazil
- Argentina
- Colombia
- Chile
- Peru
- Rest of South America
- Rest of the World (RoW)
- Middle East
- Saudi Arabia
- United Arab Emirates
- Qatar
- Israel
- Rest of Middle East
- Africa
- South Africa
- Egypt
- Morocco
- Rest of Africa
What our report offers:
- Market share assessments for the regional and country-level segments
- Strategic recommendations for the new entrants
- Covers Market data for the years 2023, 2024, 2025, 2026, 2027, 2028, 2030, 2032 and 2034
- Market Trends (Drivers, Constraints, Opportunities, Threats, Challenges, Investment Opportunities, and recommendations)
- Strategic recommendations in key business segments based on the market estimations
- Competitive landscaping mapping the key common trends
- Company profiling with detailed strategies, financials, and recent developments
- Supply chain trends mapping the latest technological advancements
Free Customization Offerings:
All the customers of this report will be entitled to receive one of the following free customization options:
- Company Profiling
- Comprehensive profiling of additional market players (up to 3)
- SWOT Analysis of key players (up to 3)
- Regional Segmentation
- Market estimations, Forecasts and CAGR of any prominent country as per the client's interest (Note: Depends on feasibility check)
- Competitive Benchmarking
- Benchmarking of key players based on product portfolio, geographical presence, and strategic alliances
Table of Contents
1 Executive Summary
- 1.1 Market Snapshot and Key Highlights
- 1.2 Growth Drivers, Challenges, and Opportunities
- 1.3 Competitive Landscape Overview
- 1.4 Strategic Insights and Recommendations
2 Research Framework
- 2.1 Study Objectives and Scope
- 2.2 Stakeholder Analysis
- 2.3 Research Assumptions and Limitations
- 2.4 Research Methodology
- 2.4.1 Data Collection (Primary and Secondary)
- 2.4.2 Data Modeling and Estimation Techniques
- 2.4.3 Data Validation and Triangulation
- 2.4.4 Analytical and Forecasting Approach
3 Market Dynamics and Trend Analysis
- 3.1 Market Definition and Structure
- 3.2 Key Market Drivers
- 3.3 Market Restraints and Challenges
- 3.4 Growth Opportunities and Investment Hotspots
- 3.5 Industry Threats and Risk Assessment
- 3.6 Technology and Innovation Landscape
- 3.7 Emerging and High-Growth Markets
- 3.8 Regulatory and Policy Environment
- 3.9 Impact of COVID-19 and Recovery Outlook
4 Competitive and Strategic Assessment
- 4.1 Porter's Five Forces Analysis
- 4.1.1 Supplier Bargaining Power
- 4.1.2 Buyer Bargaining Power
- 4.1.3 Threat of Substitutes
- 4.1.4 Threat of New Entrants
- 4.1.5 Competitive Rivalry
- 4.2 Market Share Analysis of Key Players
- 4.3 Product Benchmarking and Performance Comparison
5 Global Clean-Label Emulsifiers Market, By Product Type
- 5.1 Lecithin
- 5.2 Mono- and Diglycerides
- 5.3 Protein-Based Emulsifiers
- 5.4 Starch-Based Emulsifiers
- 5.5 Plant Fiber-Based Emulsifiers
- 5.6 Saponin-Based Emulsifiers
- 5.7 Other Product Types
6 Global Clean-Label Emulsifiers Market, By Source
- 6.1 Soy
- 6.2 Sunflower
- 6.3 Rapeseed
- 6.4 Egg
- 6.5 Oat
- 6.6 Pea
- 6.7 Other Sources
7 Global Clean-Label Emulsifiers Market, By Form
- 7.1 Liquid
- 7.2 Powder
- 7.3 Paste
- 7.4 Granules
- 7.5 Concentrates
8 Global Clean-Label Emulsifiers Market, By Application
- 8.1 Bakery Products
- 8.2 Dairy Products
- 8.3 Beverages
- 8.4 Confectionery
- 8.5 Convenience Foods
- 8.6 Meat and Poultry Products
- 8.7 Sauces and Dressings
9 Global Clean-Label Emulsifiers Market, By End User
- 9.1 Food Manufacturers
- 9.2 Beverage Manufacturers
- 9.3 Bakery Companies
- 9.4 Dairy Processors
- 9.5 Nutraceutical Manufacturers
- 9.6 Foodservice Providers
- 9.7 Private Label Manufacturers
10 Global Clean-Label Emulsifiers Market, By Geography
- 10.1 North America
- 10.1.1 United States
- 10.1.2 Canada
- 10.1.3 Mexico
- 10.2 Europe
- 10.2.1 United Kingdom
- 10.2.2 Germany
- 10.2.3 France
- 10.2.4 Italy
- 10.2.5 Spain
- 10.2.6 Netherlands
- 10.2.7 Belgium
- 10.2.8 Sweden
- 10.2.9 Switzerland
- 10.2.10 Poland
- 10.2.11 Rest of Europe
- 10.3 Asia Pacific
- 10.3.1 China
- 10.3.2 Japan
- 10.3.3 India
- 10.3.4 South Korea
- 10.3.5 Australia
- 10.3.6 Indonesia
- 10.3.7 Thailand
- 10.3.8 Malaysia
- 10.3.9 Singapore
- 10.3.10 Vietnam
- 10.3.11 Rest of Asia Pacific
- 10.4 South America
- 10.4.1 Brazil
- 10.4.2 Argentina
- 10.4.3 Colombia
- 10.4.4 Chile
- 10.4.5 Peru
- 10.4.6 Rest of South America
- 10.5 Rest of the World (RoW)
- 10.5.1 Middle East
- 10.5.1.1 Saudi Arabia
- 10.5.1.2 United Arab Emirates
- 10.5.1.3 Qatar
- 10.5.1.4 Israel
- 10.5.1.5 Rest of Middle East
- 10.5.2 Africa
- 10.5.2.1 South Africa
- 10.5.2.2 Egypt
- 10.5.2.3 Morocco
- 10.5.2.4 Rest of Africa
- 10.5.1 Middle East
11 Strategic Market Intelligence
- 11.1 Industry Value Network and Supply Chain Assessment
- 11.2 White-Space and Opportunity Mapping
- 11.3 Product Evolution and Market Life Cycle Analysis
- 11.4 Channel, Distributor, and Go-to-Market Assessment
12 Industry Developments and Strategic Initiatives
- 12.1 Mergers and Acquisitions
- 12.2 Partnerships, Alliances, and Joint Ventures
- 12.3 New Product Launches and Certifications
- 12.4 Capacity Expansion and Investments
- 12.5 Other Strategic Initiatives
13 Company Profiles
- 13.1 Cargill, Incorporated
- 13.2 Archer Daniels Midland Company
- 13.3 Ingredion Incorporated
- 13.4 Kerry Group plc
- 13.5 Corbion N.V.
- 13.6 DSM-Firmenich AG
- 13.7 Tate & Lyle PLC
- 13.8 Roquette Freres
- 13.9 International Flavors & Fragrances Inc.
- 13.10 DuPont Nutrition & Biosciences
- 13.11 Stern-Wywiol Gruppe GmbH & Co. KG
- 13.12 Palsgaard A/S
- 13.13 Beneo GmbH
- 13.14 Dohler GmbH
- 13.15 AAK AB
- 13.16 Sensient Technologies Corporation
- 13.17 Givaudan SA
